Rozdíl mezi tamari a sójovou omáčkou

Tamari vs Sojová omáčka

Tamari a sójová omáčka jsou podobné, ale existují i ​​rozdíly. Za prvé, sójová omáčka může být vyrobena z pšenice i sójových bobů, zatímco tamari je vždy vyrobena ze sójových bobů. Ve skutečnosti je tamari pouze jedním z mnoha druhů sojových omáček. Sójová omáčka se skládá z fermentovaných sójových bobů a nějakého druhu obilí. V případě tamariské omáčky je tento poměr jiný, protože se skládá z malého nebo žádného zrna, které má za následek tmavší barvu a chuť, která je bohatší.

Přesněji řečeno, sójová omáčka se vyrábí ze sójových bobů, pšenice, vody a soli. Tamari se naopak skládá pouze ze sójových bobů, vody a soli. Na rozdíl od sójové omáčky se tamari používá hlavně jako máčací omáčka než k vaření. Někteří kuchaři jsou toho názoru, že sójová omáčka jde dobře s bílkovinnými pokrmy, zatímco tamari jells dobře s škrobovými pokrmy.

Pokud jde o původ těchto dvou omáček, je sójová omáčka nepochybně produktem Číny, která se vrací zpět k poctě dva tisíce a pět set let. Tamari, jak ji známe, se dnes vyvinula ze sójové omáčky Japonci. Tamari je známo, že má bohatou, měkkou, hladkou a vyváženou chuť. Sójová omáčka na druhé straně má ostřejší chuť kvůli rozdílu v použité surovině a je také alkoholovým kvašením, které je silnější než sojová omáčka.

Co je na tom tamari skvělé, je skutečnost, že si po vaření udržuje plnou chuť. Sójová omáčka naopak ztrácí většinu základních chutí, když je vystavena vysoké teplotě. Na rozdíl od toho má tamari o 37% více bílkovin než sójová omáčka, což dává bývalým jedinečným vlastnostem zvyšujícím chuť. Kromě toho, protože tamari má lehčí chuť, lze jej snadno použít s omáčkami, omáčkami, kastrolem a mísami na smažení. A co víc, je to také skvělá marináda.

Můžeme tedy vidět, že něco tak základního, jako je sójová omáčka a tamari, o nich mohlo tolik říci. Od bohaté minulosti až po velmi vzrušující dárek, tyto dvě skromné ​​ingredience na vaření vytvářejí tolik jemných rozdílů v chuti, struktuře, chuti a vůni a vy jste ohromeni pouhým počtem způsobů, jak je lze použít. Co však vyniká, je to, že tamari vyhrává ruce nejen z hlediska chuti a textury, ale také z hlediska toho, čeho z toho můžete dosáhnout. Je někdy úžasné, že předchůdcem něčeho zůstávají ligy nástupce, v tomto případě tamari. To, co Japonci vyvezli ze základní čínské importované sójové omáčky, nevedlo k gastronomickému zázraku. Je opravdu překvapivé myslet si, že pro většinu z nás byla sójová omáčka a tamari to samé. Nyní s ohledem na to, co víme, by to byla jasná gastronomická rouhání. Až se vás příště někdo zeptá, zda je rozdíl mezi sójovou omáčkou a tamari, dejte jim vědět, odkud pocházíte.

Souhrn:
1.Sojová omáčka se vyrábí z pšenice i ze sojových bobů, zatímco tamari se vždy vyrábí pouze ze sojových bobů.
2. Abychom byli přesnější, sójová omáčka je vyrobena ze sójových bobů, pšenice, vody a soli. Tamari se naopak skládá pouze ze sójových bobů, vody a soli.
3. Sojová omáčka je bezpochyby produktem Číny, který se vrací zpět k poctě dva tisíce a pět set let. Tamari, jak ji známe, se dnes vyvinula ze sójové omáčky Japonci.
4.Tamari je známo, že má bohatou, měkkou, hladkou a vyváženou chuť. Sójová omáčka má naopak ostřejší chuť díky rozdílu v použité surovině a také alkoholovému kvašení, které je silnější než u sójové omáčky