Rozdíl mezi telecím masem a hovězím masem
Share
Telecí vs Hovězí
Mezi texturou, barvou, chutí a mnoha dalšími vlastnostmi je významný rozdíl mezi telecím a hovězím masem. Před prohloubením rozdílů by však bylo důležité studovat vlastnosti hovězího a telecího masa. Podrobnosti o těchto vlastnostech a rozdílech jsou v tomto článku diskutovány pro lepší pochopení.
Telecí maso
Telecí maso je termín popisující maso mladého skotu. Termín telecí maso nezávisí ani na pohlaví ani na plemeni skotu, ale na věku. Existuje pět druhů telecího masa v závislosti na věku. Telecí maso je maso z pětidenních telat. Telecí maso krmené podle vzorce, telecí mléko krmené mlékem, je maso telat od 18 do 20 týdnů. Tato masa jsou slonovinová až krémová s pevným a jemným sametovým vzhledem. Telecí maso bez krmiva, zvané telecí maso červené nebo telecí maso s obilím, je maso telat od 22 do 26 týdnů a maso je v této fázi tmavší. Telecí maso pochází z telat ve věku 35 týdnů a toto maso má růžovou barvu. Z telat, která jsou chována na pastvině, přichází bezplatně vyvýšená telecí mláďata, která jsou poražena ve věku kolem 24 týdnů. Všechny tyto druhy telecího masa mají jemnou strukturu a jsou oblíbené v kulinářském použití, zejména ve francouzské a italské kuchyni.
Hovězí
Hovězí maso je kulinářské jméno pro maso dospělého skotu nebo jakéhokoli skotu. Hovězí maso pochází od býků i krav. Obvykle je hovězí maso červené barvy, která má tvrdou texturu. Vzhledem k tomu, že hovězí maso je tvrdé maso, dozrává pomocí různých technik, aby se vyvinula další něha a chuť. Je zajímavé, že existují různé způsoby krájení hovězího masa pro různé účely vaření, známé jako pruh, pečená a krátká žebra. Více k zájmu, některé z těch kusů jsou zpracovány jako uzené hovězí maso. S hovězím masem jsou různé další produkty, například maso se mísí s ostatními ochutnávkami a produkuje klobásy a masové kuličky. Nejen svaly, ale i části viz. játra, mozek, slinivka a střeva také nazývaná hovězí. Kromě těchto, někteří lidé používají krev těchto zabitých zvířat k výrobě několika potravin. U všech těchto odrůd představuje hovězí maso 25% světové produkce masa a jedná se o třetí nejvíce konzumované maso. Existují rychlejší plemena skotu, známá jako hovězí dobytek, která jsou chována pouze za účelem masa, aby uspokojila vysokou poptávku. Angus, Hereford a Brahman jsou některá z populárních plemen skotu.
|
Jaký je rozdíl mezi telecím masem a hovězím masem?? · Hovězí maso je maso z dospělého skotu staršího než dva roky, zatímco telecí maso je maso mladého skotu mladšího než tři nebo čtyři měsíce, které jsou telatami krmenými mlékem.. · Hovězí maso je tvrdé, ale telecí maso je jemné. · Hovězí maso je obvykle červené barvy, zatímco telecí maso je žluté nebo růžové barvy. · Telecí maso má ve srovnání s hovězím masem více cholesterolu. · Telecí maso je rozděleno do pěti typů podle věku tele, ale u hovězího masa taková klasifikace neexistuje. · Existují různé kousky masa pro hovězí maso, ale ty se u telecího masa nevyskytují. · Hovězí maso má ve srovnání s telecím masem vyšší poptávku a spotřebu.
|
