Rozdíl mezi voskovým papírem a pergamenovým papírem

Voskový papír vs. pergamenový papír

Voskový a pergamenový papír se široce používají při přípravě potravin, zejména pekařských. Existují výhody i nevýhody obou, které rozhodují o použití buď při pečení potravin. Tento článek se pokouší zvýraznit rozdíly mezi voskovým papírem a pergamenovým papírem.

Místo skákání z pistole a zjišťování rozdílů mezi nimi je rozumné pochopit, jak se tyto papíry vyrábějí, a používat při pečení různých potravin..

Voskový papír

Jak název napovídá, voskový papír je papír, který má povlak z vosku nebo parafínu. Vzhled vypadá jako hedvábný papír se 2 až 3 vrstvami vosku na obou stranách. Voskový papír ve skutečnosti prochází superkalenderingem, což je proces komprese, který způsobuje jeho průhlednost. Díky voskovému potahu je prakticky vodotěsný. Voskový papír však nelze použít v peci, protože vosk aplikovaný na něj se brzy roztaví. Voskový papír je určen k použití při skladování potravin v chladu a je považován za obal pro sendviče a další podobné předměty. Voskový papír se také používá k trasování vzorů nad ním. Před sledováním je horké železo přitlačeno na papír, aby se přilepilo k tkanině.

Pergamenový papír

Pergamenový papír se vyrábí tím, že se listy papírenské buničiny vykoupají v kyselině sírové. Někdy se místo H používá chlorid zinečnatý₂TAK₄. Kyselina způsobí, že se papír stane tepelně odolným, zatímco část papíru se rozpustí v kyselině. To je jedna vlastnost, díky které je pergamenový papír ideální pro použití při pečení. Před pečením je zásobník nebo pánev většinou namazán, ale pokud se používá pergamenový papír, není třeba ho mazat, protože tento papír není nalepený. Kvůli této vlastnosti se papír nepřilepí na pánev a jídlo a po přípravě potravy nedochází k nepořádkům..