Rozdíl mezi bílým a černým pepřem

Bílý vs černý pepř
 

Gastronomické umění nikdy nebude stejné bez jeho bylin, koření a dalších koření, která, jakmile se smíchají ve vhodných pokrmech, potěší chuťové pupeny s potěšením. Jedním z takových druhů koření je pepř, který při přidávání chuti přidává do jídel také žihadlo a poskytuje tak potřebný skus. Pepř je k dispozici ve dvou variantách; bílý a černý pepř. Jak se však přesně liší? Pojďme to zjistit.

Co je bílý pepř?

Bílý pepř, produkce semene kvetoucí révy vinné Piperaceae rodina, se používá jako koření a ochucovadlo v různých potravinách. Za účelem produkce bílého pepře se bobule oškubají, když jsou zcela zralé a namočené ve vodě po dobu asi jednoho týdne. Během této doby se kůže kolem semene rozkládá ve vodě a sama se zbavuje. Tento proces se nazývá opalování. Poté se semena setře k sobě, během níž se odstraní také zbývající část masa, poté se semeno vysuší a rozemele na prášek. Ve většině případů se odstraňování vnější vrstvy nebo masa osiva provádí biologickými a chemickými metodami.

Bílý pepř se většinou používá ve světlých jídlech čistě pro udržení vzhledu misky. Používá se nejčastěji ve světlých čínských jídlech nebo pokrmech, jako jsou světle barevné omáčky, saláty nebo bramborová kaše.

Co je černý pepř?

Černý pepř se získává také z kvetoucí révy vinné révy Piperaceae rodina. Aby se vyrobil černý pepř, jsou ještě nezralé pepřové lupínky vytrhávány, zatímco jsou stále zelené. Aby se tyto skvrny od zbytečné kůže a těla vyčistily, pak se vaří v horké vodě, kde teplo protrhává stěny semene, čímž se urychluje proces opečení enzymů, což je účinek, který je pozorován během procesu sušení. . Tato semena se potom suší, buď sluncem nebo strojem, během kterého se zbývající kůže a maso kolem semen, po zahřátí usadí, v usazeninách v černé skvrně usadí, čímž se získá vráskavý vzhled. Ty pak mohou být práškovány nebo použity jako celek v různých pokrmech.

Jaký je rozdíl mezi černým pepřem a bílým pepřem??

Bílý i černý pepř se získávají ze stejné révy vinné Piperaceae rodina. Barevný rozdíl je nejviditelnějším rozdílem mezi nimi. Podle svého názvu má bílý pepř bílou barvu, zatímco černý pepř je tmavě hnědý, hraničí s černou. Způsoby přípravy těchto dvou látek se však také výrazně liší.

• Bílý pepř se používá ve světlých nádobách, kde je třeba zabránit zbarvení misky.

• K produkci bílého pepře jsou bobule trhány, když jsou zcela zralé, když je kůže červená nebo žlutá. Aby bylo možné získat černý pepř, musí být bobule vytrhány, pokud jsou nezralé a stále zelené barvy.

• Po vytržení se bobule bílého pepře podrobí procesu zvanému máčení. To je místo, kde jsou namočeny ve vodě po dobu asi jednoho týdne, dokud se pokožka kolem ní nezhorší, čímž zcela odstraní kůži a maso bobule. Aby se však získal černý pepř, kůže a maso jsou ponechány na samotném semenu. Pepřové lupínky se krátce vaří v horké vodě, po které se suší, přičemž kůže a maso se smršťují a záhyby kolem semene v černé záhyby.

• Černý pepř má mnohem silnější chuť a vůni než bílý pepř. Důvodem je přítomnost kůže a masa na černém pepři.

• Také z výše uvedeného důvodu obsahuje černý pepř podstatnější lihoviny a oleje, protože černý pepř se nejčastěji používá pro kosmetické výrobky i pro lékařské praktiky..

• Černý i bílý pepř se používají k léčbě stavů, jako jsou bolesti, žaludeční potíže, svrab atd. Přestože se bílý pepř běžně používá jako lék na malárii a choleru, černý pepř se většinou používá k léčbě bronchitidy..

• Bílý mletý pepř je výrazně dražší než černý mletý pepř.

• Bílý pepř je populární ve východoasijské komunitě. Černý pepř je populárnější na trzích jihovýchodní Asie.