Rozdíl mezi sladkými bramborami a Yamami

Většinou se oba termíny „yam“ a „sladké brambory“ používají zaměnitelně, i když se jedná o velmi odlišnou zeleninu.

Sladké brambory

Sladké brambory jsou dicot (mají dva listy semen), která patří do a Convolvulacea nebo ranní sláva.

Jsou populární v Jižní Americe. Jsou žluté nebo oranžové barvy a protáhlé konci, který se zužuje k bodu.

Jedním z těchto druhů je brambor s bledší kůží, který má a světle žlutá, tenká kůže s bledě žlutou dužinou. Tento typ není sladký, ale má suchou, drobivou texturu.

Druhý typ je tmavší a většina lidí je zmatená a nazývá se to „yam“. Tento typ má rudou až tmavší oranžovou barvu a silnější pleť s pomerančovým, sladkým masem a vlhkou texturou.

Druhy sladkých brambor jsou klasifikovány jako „měkké“ nebo „pevné“. Při vaření se „měkké“ typy stanou měkkými a vlhkými, zatímco kategorie „pevné“ zůstává pevná.

Mezi druhy sladkých brambor patří Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red a Puerto Rico.

Yams

Yams jsou monocots a patří do rodiny Yam nebo Dioscoreaceae a vůbec nesouvisí s rodinou sladkých brambor.

Jsou populární v USA, Latinské Americe a Karibiku a existuje více než 150 typů. Jsou sladší než sladké brambory a mohou vyrůstat přes sedm stop na délku.

Příze může mít hnědou nebo černou barvu kůže s fialovým nebo červeným masem v závislosti na typu. Mají více přírodního cukru než sladké brambory a také mají vyšší obsah vlhkosti.

Mezi typy „přízí“ patří

Dioscorea alata - vodní příze, okřídlené příze, fialové příze
Dioscorea naopak - čínský jám (v Číně)
Brambor Dioscorea bulbifera-air (nalezený v Africe a Asii)
Dioscorea esculenta- lesser yam
Dioscorea trifida- cush-cush yam (Jižní Amerika)
Dioscorea dumetorum - bitter yam (západní Afrika)