Rozdíl mezi Ale a ležák

Věděli jste, že vždy existovaly dva základní typy piva? Jeden je ležák a druhý známý jako piva? To, co tyto druhy piv značně liší, není o tom, kolik alkoholu do nich vstupuje nebo jak je jejich chuť chutná, ale co se týká procesu vaření piva. Takže co kdybychom to zkontrolovali!

Ale jsou ve skutečnosti vyráběny technikou „nejvyššího kvašení“. Na povrchu fermentačního tanku začnou fermentovat různé typy kvasinek. Můžete vidět, jak přicházejí na povrch nádrže po ukončení kvašení. Ale kvasinky Ale někdy tvoří tyto chemikálie nazývané estery a tyto někdy ovlivňují chuť piva, ačkoli to záleží na druhu kvasinek. Nezapomeňte však, že ne všichni pivovarníci používají „kvasinky“ s nejvyšší kvašením. Někteří ve skutečnosti používají „fermentaci na dně“, což také dokáže vyrobit skvělé pivo.

Nyní jsou ležáky vařeny opačným způsobem než u piv. Používají kvasinky známé pro „spodní fermentaci“. Jakmile kvasinky zasáhnou dno nádrže, začne kvasit. Jakmile je tento proces hotový, shromažďuje se na dně. Vzhledem k tomu, že to jde zpět na dno, mohou sládci často znovu použít. Kvasnice používané v ležácích příliš nepřidávají chuť piva. Chuť obvykle pochází ze sladu a chmele.

Složení:

Protože ležák fermentace klesá na dně nádrže, musí být ponechán v chladnějších teplotách, jako je 4 ° C - 13 ° C. Toto dává svěží, snadné a svěží pivo bez tolik charakterů jako piva.

U piva ve stylu pivo stoupá kvašení na povrch nádrže. Proto obvykle sedí při vyšší teplotě blíže k 18 ° C - 22 ° C. To dává více komplexního a silně chutnajícího piva než ležáky.

Tam jsou také některé další přísady, které lze také dát do některých piva a ležáky. Přemýšleli jste někdy, proč mají piva více hořkou chuť než ležáky? Dobře, pivovarníci piva často vkládají do svých receptů větší množství sladu, pražených sladů a chmele, zatímco pivovarníci ležáků ve skutečnosti vkládají omezené přísady do piva. Používají pouze sladové zrno, chmel, kvasnice a vodu.

Aktualizace: V tomto článku naleznete rozdíl mezi bílým vínem a červeným vínem

(kredit obrázku: flickr)