Rozdíl mezi těžkým krémem a šlehačkou

Heavy Cream vs Whipping Cream

Heavy Cream je speciální mléčný výrobek, který je vyroben z nejvyšší vrstvy mléka, která je bohatá na máslový tuk. Tuk je odstředěn z nejvyššího povrchu mléka před tím, než je podroben homogenizaci. Na druhé straně, samotný termín „šlehačka“ nebo „šlehačka“ označuje krém, který je podroben procesu nepřetržitého bití, dokud nezíská nadýchanou a lehkou barvu. Šlehačka se připravuje šlehačkou nebo mixérem.

Mléko, které není po určité době homogenizováno, začne uvolňovat obsah tuku, který stoupá na povrch. V případě průmyslové výroby ve velkém měřítku je tento proces uvolňování tuku zvýrazněn zavedením odstředivek nazývaných separátory. Ve šlehačce je více než 30% obsaženého tuku smícháno se vzduchem. Výsledkem je, že získaný koloid je téměř dvojnásobkem původního objemu krému, protože zachytil vzduchové bubliny přítomné uprostřed tukových kapiček.

Těžký krém se často dále suší za vzniku smetany nebo sušeného mléka, což výrazně usnadňuje vývoz do vzdálených zemí. Prodloužené šlehání způsobuje, že se tukové kapičky v koloidu slepí a vytvářejí máslo, zatímco zbývající tekutina je máslové mléko.

Těžký krém obsahuje asi 38-40% tuku, zatímco šlehačka má jen 30 až 36% obsahu tuku.

Některá běžná použití těžkého krému jsou,

• Používá se k výrobě másla
• Šlehačka se připravuje z těžkého krému procesem prudkého šlehání
• Používá se k přípravě zakysané smetany a sražené smetany
• Heavy Cream se také používá jako běžná složka při přípravě čokoládových výrobků, zmrzliny, pudingů, pudingů a různých druhů omáček a polévek a nezapomíná na dorty.

Šlehačka se běžně používá jako ozdobná přísada nebo zálivka pro zmrzliny a koláče, jako přísada do omáčky s dezertem nebo kávovými pochoutkami. Další velmi zajímavá kvalita šlehačky je, že je to skvělý kondicionér. Takže v případě, že vám dojde holicí krém a nemáte čas na další, můžete vždy použít trochu šlehačky z mrazničky a získat pěkné, hladké oholení. Může to být také pěkný zvlhčovač pro suchou pokožku. Šlehačka se také občas používá jako náhrada kyselé smetany s trochou citronové šťávy.

Souhrn:
1.Heavy Cream je speciální mléčný výrobek, který je vyroben z nejvyšší vrstvy mléka, která je bohatá na tuk z řezačky. Na druhé straně, samotný termín „šlehačka“ nebo „šlehačka“ označuje takový krém, který je podroben procesu nepřetržitého bití, dokud nezíská nadýchanou a lehkou barvu..
2.Heavy krém obsahuje asi 38-40% tuku, zatímco šlehačka má jen 30 až 36% obsahu tuku.
3.Heavy Cream se také používá jako běžná složka při přípravě čokoládových výrobků, zmrzliny, pudingů, pudinků a různých druhů omáček a polévek a nezapomíná na dorty. Šlehačka se běžně používá jako ozdobná přísada nebo zálivka pro zmrzliny a koláče, jako přísada do omáčky s dezertem nebo kávovými pochoutkami.