Rozdíl mezi troubou a konvekční troubou

Trouba vs Konvekce Trouba

Pec je komora nebo uzavřený prostor, který je tepelně izolován pro ohřev, pečení nebo sušení látek. Trouby se běžně používají k vaření, ale existují i ​​pece pro zvláštní účely. Jednou z těchto speciálních pecí je pec, která se používá kování, a další jsou pece, které se používají pro hrnčířství.

První použití pecí bylo nalezeno ve střední Evropě 29 000 př.nl. Byly použity k pečení mamutů. A v roce 3200 př.nl, kolem osady Indus Valley, byli zvyklí stavět hlavní stoky z pečených cihel. Díky vynálezcům byla provedena zlepšení pecí ze dřeva, železa, uhlí, plynu a elektrické energie. Dřevěná kamna viděla zlepšení ventilačního kouře a přidání požárních komor. Litinová kamna viděla službu v 1700s a další zlepšení ventilace zahrnovaly komín. V průběhu času se měnily také zdroje tepla. Kamna na uhlí byla představena v roce 1833. A ve dvacátých letech 20. století byla ve většině domácností nalezena plynová kamna s topnými hořáky a vnitřními pecemi.

Elektrické verze pecí se objevily na konci 19. století. Jedním z hlavních vylepšení v pecích je vynález odporových topných cívek, které mění elektrický proud na teplo. Nejnovějším pokrokem ve strategii vaření pecí je mikrovlnná trouba. Mikrovlnná trouba je vedlejší produkt jiné technologie, radaru. Mikrovlnná trouba používá magnetron, trubici, která produkuje mikrovlnné trouby. Tyto mikrovlny se používají k excitaci molekul předmětu, který způsobuje tření a produkuje teplo. Tyto pece, které se nespoléhají na cirkulaci vzduchu a ventilátory, které vaří a zachycují teplo stěnami zařízení, jsou umístěny pod jedním typem pece. Někdy se nazývají konvenční pece.
Druhý typ pece, konvekční pec, používá cirkulaci vzduchu k usnadnění a řízení tepla vytvářeného pomocí plynu nebo kapaliny. První konvekční pec byla vyvinuta v roce 1945; nazývalo se to Maxonová trouba. Vzory byly během své historie změněny jako konvenční pece. Konvekční pec používá ventilátory k vynucení pohybu vzduchu v komoře. Horký vzduch je tlačen kolem jídla a zajišťuje rovnoměrné vaření ze všech stran. To také umožňuje, že konvekční pec vaří jídlo mnohem rychleji než konvenční pec a při nižších teplotách. To také dělá jídlo mnohem chutnější, jako je maso šťavnatější, pokud se vaří v konvekční peci spíše než v konvenční.

Některé z těchto pecí mají filtry, které zabraňují pronikání pachu jídla z jiného. Zatímco konvekční pece vypadají z hlediska možností vaření lépe než konvenční pece, mají také své nevýhody. Jednou z nevýhod konvekční pece je to, že je nákladnější než konvenční pec. Další nevýhodou je, že nemusíte být schopni správně dodržovat pokyny uvedené v receptu. Je to proto, že doba vaření v konvekční peci má kratší dobu vaření a může vařit při nižších teplotách. Tento nedostatek však lze překonat experimentováním a úpravou metody vaření receptury.

Souhrn:

1. Konvenční pece se při vaření více spoléhají na radiační teplo než na obcházení horkého vzduchu kolem předmětu.
2. Existuje více typů konvenčních pecí než konvekčních pecí.
3.Vakuové pece mohou vařit rychleji a efektivněji než konvenční trouba; je však dražší a některé recepty je třeba upravit, aby se jídlo správně vařilo.