Rozdíl mezi octem z rýže a octem z rýže

Rýžový ocet vs rýžový vinný ocet

V každé kuchyni každé země na světě je ocet důležitým kořením. Používá se ve většině receptů, zejména v salátech a okurkách.

Ocet je kyselá látka, která se vyrábí procesem kvašení. Jeho hlavní složkou je ethanol, který se mění na kyselinu octovou nebo ethanovou. Obsahuje také malé koncentrace kyseliny vinné, citronové a dalších kyselin.

To bylo vynalezeno v Číně během Xia dynastie a byl populárně použitý během starozákonních časů. Vyrábí se z několika různých zdrojů, jako je ječmen, ovoce, kokos, palma, třtina, rozinky, data, pivo, med a rýže.

Ovocné octy se vyrábějí kvašením jejich šťáv; sladový ocet se vyrábí kvašením ječmene nebo jiných obilovin; Balzámový ocet se vyrábí alkoholovým a octovým kvašením hroznové šťávy a zahříváním. Cukrový ocet se vyrábí kvašením cukerného sirupu nebo melasy.

Ocet rýže je velmi častý v Číně, Japonsku, Koreji a Vietnamu. Vyrábí se z fermentované rýže a každá země produkuje ocet, který má odlišnou chuť od ostatních. Všechny jsou mírnější a sladší než západní ocet.

Z těchto čtyř má čínský rýžový ocet silnější chuť a může být vyroben z bílé rýže, která produkuje bledě žlutý a silně ochucený ocet, černá rýže, která produkuje tmavě zbarvený a zakouřený ocet, nebo červené rýže, která produkuje červenou -barevný a výrazně ochucený ocet.

Japonský ocet z rýže je jemný a jemný a existuje kořenitá odrůda z rýžového octa, která obsahuje sůl a cukr a používá se při výrobě sushi. Korejský ocet z rýže se obvykle vyrábí z lepkavé nebo hnědé rýže smíchané s Nurukem. Vietnam má kořenitý a kyselý rýžový ocet.

Zatímco rýžový ocet se vyrábí přímo z fermentované rýže, ocetový vinný ocet se vyrábí z rýžového vína nebo zbytků z výroby rýžového vína. Rýžový vinný ocet se vyrábí z kalů z rýžového vína. Jedná se o zbytky nebo částice, které se usazují na dně vína.

Ačkoli jeden může být použit jako náhrada toho druhého, mají různé příchutě. Rýžový vinný ocet má silnější chuť stejně jako japonský kořeněný rýžový ocet, který se vyrábí saké nebo rýžovým vínem. Stejně jako rýžový ocet, chuť a barva octového vinného octa závisí na typu rýže, která se používá k jeho výrobě.

Souhrn:

1.Rýžový ocet se vyrábí z fermentované rýže, zatímco ocet z rýžového vína se vyrábí z rýžového vína.
2.Rýžový ocet se vyrábí přímo z rýže, která se podrobuje procesu kvašení, zatímco ocet z vinného rýže se vyrábí ze zbytků nebo zbytků, které zůstávají na dně rýžového vína..
3. Ačkoli mají stejnou složku, tj. Rýži, mírně se liší svou chutí; ocet rýže je mírnější, zatímco ocet rýže víno je silnější.
4. Barva a chuť obou typů octa závisí na druhu rýže, která se používá k jejich výrobě.