Rozdíl mezi dextrózou a sacharózou
Share
klíčový rozdíl mezi dextrózou a sacharózou je to dextróza je monosacharid, zatímco sacharóza je disacharid.
Sacharidy můžeme rozdělit do různých skupin, jako jsou monosacharidy, disacharidy a polysacharidy podle jejich chemické povahy. Monosacharidy jsou jednoduché cukry obsahující jeden typ molekul cukru. Glukóza je dobrým příkladem. Glukóza se vyskytuje ve dvou izomerních formách jako L-glukóza a D-glukóza. Dextróza je obecný název pro D-glukózu. Disacharidy jsou jednoduché cukry obsahující dva typy molekul cukru. Obvyklým příkladem je sacharóza. Dva typy molekul cukru, které obsahuje, jsou glukóza a fruktóza.
OBSAH
1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co je to dextróza
3. Co je sacharóza
4. Srovnání vedle sebe - dextróza vs. sacharóza v tabulkové formě
5. Shrnutí
Co je to dextróza?
Dextróza je D-glukóza a je to monosacharid. Název je odvozen od jeho chemické povahy; dextróza odkazuje na pravotočivý. To znamená, že točí rovinně polarizované světlo doprava. Písmeno D v D-glukóze také odkazuje na stejnou definici. Chemickým vzorcem je tato sloučenina C6H12Ó6. Molární hmotnost této sloučeniny je 180 g / mol. Nejběžnějším zdrojem tohoto cukru je navíc kukuřice.
Při zvažování použití této sloučeniny je nejběžnější aplikací jako sladidlo v pečive. Navíc jej můžeme najít často v kukuřičném sirupu a zpracovaných potravinách. Tato složka je složkou v balených potravinách hlavně kvůli své dostupnosti a široké dostupnosti.
Obrázek 01: Chemická struktura D-glukózy
Existují také nepotravinová použití dextrózy. Má vysoký glykemický index; to znamená, že může okamžitě zvýšit hladinu cukru v krvi. Proto jej můžeme použít jako léčbu nízkých hladin krve a dehydratace. Navíc lidé s diabetiky často uchovávají tabletu dextrózy, aby ji rychle konzumovali, pokud se jejich hladina v krvi nebezpečně sníží.
Protože ji však používáme ve zpracovaných potravinách, považujeme dextrózu za přidaný cukr. Existují určitá omezení, která bychom měli tuto sloučeninu konzumovat denně. Většina lidí však spotřebovává více než doporučené úrovně. Vysoká spotřeba však může vést k nárůstu tělesné hmotnosti, dutinám, snížené imunitě, srdečním onemocněním, cukrovce, mozkové příhodě atd.
Co je to sacharóza?
Sacharóza je disacharid obsahující molekuly glukózy a fruktózového cukru. Právě to nazýváme stolním cukrem. Rostliny mohou tuto sloučeninu produkovat přirozeně. Proto můžeme tuto sloučeninu z rostlin vylepšit. Chemický vzorec této sloučeniny je C12H22Ó11. Molární hmotnost je 342,3 g / mol. Má však relativně nízký glykemický index; nemůže tedy okamžitě zvýšit hladinu cukru v krvi. Proto má minimální účinek na hladinu glukózy v krvi.
Obrázek 02: Chemická struktura sacharózy
Můžeme extrahovat a rafinovat sacharózu z cukrové třtiny nebo cukrové řepy pro lidskou spotřebu. Můžeme to udělat v cukrovarech. V tomto mlýně je cukrová třtina drcena, aby se získal surový cukr. Tento surový cukr se pak rafinuje, aby se získala čistá sacharóza. Tam myjeme surové krystaly cukru, rozpouštíme je do cukerného sirupu, filtrujeme a přes uhlík odstraníme zbytkovou barvu. Tato sacharóza se často používá při výrobě potravin a také v mnoha receptech.
Jaký je rozdíl mezi dextrózou a sacharózou?
Dextróza je D-glukóza a je to monosacharid. Zdrojem této sloučeniny je kukuřice. Má chemický vzorec C6H12Ó6 a molární hmotnost 180 g / mol. Protože má vysoký glykemický index, má značný vliv na hladinu glukózy v krvi, protože může okamžitě zvýšit hladinu cukru v krvi. Sacharóza je naproti tomu disacharid obsahující molekuly glukózy a fruktózového cukru. Zdrojem této sloučeniny jsou cukrová třtina a cukrová řepa. Má chemický vzorec C12H22Ó11 a molární hmotnost 342,3 g / mol. Kromě toho má poměrně nízký glykemický index. Proto nezvyšuje hladinu cukru v krvi okamžitě.
Níže uvedený infographic představuje podrobné srovnání rozdílu mezi dextrózou a sacharózou.
Shrnutí - Dextróza vs sacharóza
Dextróza je D-glukóza. Sacharóza je běžný stolní cukr. Dextróza a sacharóza jsou dvě různé molekuly cukru. Rozdíl mezi dextrózou a sacharózou je v tom, že dextróza je monosacharid, zatímco sacharóza je disacharid.
Odkaz:
1. Libretexty. "Glukóza (dextróza)." Chemistry LibreTexts, Libretexts, 23. srpna 2017. K dispozici zde
2. „Sacharóza.“ Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14. srpna 2018. K dispozici zde
3. Vance, Sara. "Co je dextróza a proč je to ve vašem jídle." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3. října 2017. K dispozici zde
Obrázek se svolením:
1. „Alpha-D-glukopyranóza-2D-kostra“ (Public Domain) přes Commons Wikimedia
2. ”Saccharose2” od NEUROtiker - vlastní práce, (public domain) přes Commons Wikimedia
