Rozdíl mezi disacharidem a polysacharidem

Disacharid vs. polysacharid
 

Sacharidy jsou skupinou sloučenin, které jsou definovány jako „polyhydroxyaldehydy a ketony nebo látky, které hydrolyzují za vzniku polyhydroxyaldehydů a ketonů.“ Sacharidy jsou nejhojnějším typem organických molekul na Zemi. Jsou zdrojem chemické energie pro živé organismy. Nejen to, že slouží jako důležité složky tkání. Sacharidy jsou syntetizovány v rostlinách a některých mikroorganismech fotosyntézou. Sacharidy získaly své „jméno“, protože má vzorec C_X(H₂Ó)_X, a to vypadalo jako hydráty uhlíku. Sacharidy lze opět rozdělit do tří skupin jako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy jsou nejjednodušším typem sacharidů.

Disacharid

Disacharid je kombinací dvou monosacharidů. Když jsou dva monosacharidy spojeny dohromady, vytvoří se mezi libovolnými dvěma skupinami -OH esterová vazba. Obvykle se to děje mezi 1. a 4. skupinou -OH ve dvou monosacharidech. Vazba vytvořená mezi dvěma monomery je známá jako glykosidická vazba. Během této reakce se odstraní molekula vody. Jedná se tedy o kondenzační reakci. Někdy jsou oba monomery v disacharidu stejné a někdy se liší. Například pro výrobu maltózy se účastní dvě molekuly glukózy. Fruktóza se vyrábí kondenzační reakcí mezi glukózou a fruktózou, zatímco laktóza se vyrábí z glukózy a galaktózy. Disacharidy jsou v přírodě také běžné. Například sacharóza se nachází v ovoci a zelenině. A laktóza se nachází v mléce. Disacharidy mohou být hydrolyzovány a produkovat zpět příslušné monomery. Jsou sladké chuti a mohou být krystalizovány. Většina disacharidů může být hydrolyzována kromě sacharózy.

Polysacharid

Když je deset nebo vyšší počet monosacharidů spojeno glykosidickými vazbami, jsou známé jako polysacharidy. Oni jsou také známí jako glykany. Tam chemický vzorec je C_X(H₂Ó)_y. Polysacharidy jsou polymery, a proto mají větší molekulovou hmotnost, obvykle více než 10 000. Monosacharid je monomer tohoto polymeru. Z jednoho monosacharidu mohou být polysacharidy, které jsou známé jako homopolysacharidy. Mohou být také klasifikovány na základě typu monosacharidů. Pokud je například monosacharidem glukóza, pak se monomerní jednotka nazývá glukan. Polysacharidy vyrobené z více než jednoho typu monosacharidů jsou známé jako heteropolysacharidy. Polysacharidy mohou být liniové molekuly s 1,4-glykosidovými vazbami. Mohou také tvořit rozvětvené molekuly. V místě větvení se tvoří 1,6 glykosdické vazby. Existuje celá řada polysacharidů. Škrob, celulóza a glykogen jsou některé z polysacharidů, které známe. Škrob je bohatý na naše potravinové zdroje. Glykogen je úložný polysacharid v našem těle. Polysacharidy nemají sladkou chuť. Některé jsou částečně rozpustné ve vodě, zatímco jiné jsou nerozpustné. Podobně jako disacharidy mohou být polysacharidy hydrolyzovány.