Rozdíl mezi hydrofilními a hydrofobními

Hydrofilní versus hydrofobní

„Hydro“ znamená vodu. Od počátečních fází vývoje Země byla voda hlavní částí Země. Voda dnes pokrývá více než 70% zemského povrchu. Z toho je větší část vody v oceánech a mořích, což je asi 97%. Řeky, jezera a rybníky mají 0,6% vody a asi 2% jsou v polárních ledových čepicích a ledovcích. Nějaké množství vody je přítomno v podzemí a minutové množství je ve formě plynu jako páry a mraky. Voda je něco, bez čeho nemůžeme žít. Protože voda je univerzální rozpouštědlo, podílí se na většině reakcí. Je to nejhojnější anorganická sloučenina v živé hmotě. Více než 75% našeho těla tvoří voda. Je složkou buněk, působí jako rozpouštědlo a reaktant. Voda je médium pro téměř všechny biologické reakce. Proto je schopnost sloučenin interagovat s vodou zásadní. Stupeň této kapacity je vysvětlen dvěma termíny hydrofilní a hydrofobní.

Hydrofilní

Hydrofilní znamená milování vody. Voda je polární molekula. Hydrofilní látky jsou látky milující vodu; proto rádi interagují s vodou nebo jsou rozpuštěny ve vodě. Jak říká fráze „jako se rozpustí“, pro interakci nebo rozpuštění v polární molekule, jako je voda, by měla být hydrofilní látka také polární. Pokud tedy existuje i část velké molekuly, která je polární, může tento konec přitahovat vodu. Například fosfolipidové molekuly, které tvoří membránu buňky, mají hydrofilní fosfátovou skupinu. Přestože celá molekula není hydrofilní (velká lipidová část molekuly je hydrofobní), ta fosfátová hlava je hydrofilní, takže interaguje s vodou. Na rozdíl od podobných molekul jsou některé látky velmi hydrofilní. Například soli a cukr tak snadno přitahují vodu. Mají dokonce schopnost přitahovat vlhkost ze vzduchu, takže když jsou vystaveny vzduchu, mají tendenci se časem rozpouštět. K tomu dochází spontánně, protože je to termodynamicky příznivé. Látky inklinují k rozpuštění ve vodě protože; vytvářejí vodíkové vazby s vodou. Obvykle mají hydrofilní látky náboj, který je činí polárními a je schopen vodíkových vazeb s vodou. Hydrofilní látky se používají k čerpání vody a udržování suchého materiálu.

Hydrofobní

Hydrofobní je opačná strana hydrofilní. Jak název napovídá, „hydro“ znamená vodu a „fobický“ znamená strach. Takže látky, které nemají rádi vodu, jsou známé jako hydrofobní. Proto odpuzují molekuly vody. Nepolární látky vykazují tento druh chování. Jinými slovy, hydrofobní látky rádi interagují nebo se rozpouštějí v nepolárních rozpouštědlech, jako je olej, hexan atd. Hydrofobní látky jsou tedy také známé jako lipofilní (tuk milující). Když jsou hydrofobní látky ve vodě, spojí se dohromady a odpuzují molekuly vody. Hydrofobní rozpouštědla jsou důležitá pro oddělení látek nemísitelných s vodou od vody.