Rozdíl mezi kyselinou jablečnou a kyselinou citrónovou
Share
klíčový rozdíl mezi kyselinou jablečnou a kyselinou citronovou je to kyselina jablečná je dikarboxylová kyselina, kterou produkují všechny živé organismy, zatímco kyselina citronová je kyselina trikarboxylová, která je běžná v citrusových plodech.
Jak kyselina jablečná, tak kyselina citronová jsou organické sloučeniny kyseliny. Zařazujeme je jako karboxylové kyseliny, protože mají karboxylové skupiny (-COOH skupiny). Obě tyto kyseliny jsou zodpovědné za kyselou chuť některých plodů. Tyto sloučeniny jsou proto užitečné také jako potravinářské přísady.
OBSAH
1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co je kyselina jablečná
3. Co je kyselina citrónová
4. Srovnání bok po boku - kyselina jablečná vs. kyselina citrónová v tabulkové formě
5. Shrnutí
Co je kyselina jablečná?
Kyselina jablečná je dikarboxylová kyselina mající chemický vzorec C4H6Ó5. Tuto sloučeninu mohou produkovat všechny živé organismy. Kromě toho je zodpovědná za příjemně kyselou chuť některých druhů ovoce. Příklad: jablka. Proto je také užitečná jako potravinářská přídatná látka. Existují dvě stereoizomerní formy této sloučeniny; jsou to L-enantiomer a D-enantiomer.
Obrázek 01: Chemická struktura kyseliny jablečné
Přirozeně se však vyskytuje pouze L-enantiomer. Když vyrábíme tuto kyselinu synteticky, můžeme získat racemickou směs obou forem. Název IUPAC této sloučeniny je kyselina 2-hydroxybutandikarboxylová. Molární hmotnost této sloučeniny je 134,09 g / mol, zatímco teplota tání je 130 ° C.
Co je kyselina citronová?
Kyselina citronová je trikarboxylová kyselina mající chemický vzorec C6H8Ó7. Tato sloučenina je běžná u citrusových plodů. Má tři skupiny karboxylové kyseliny (-COOH) spolu s hydroxylovou skupinou (-OH). Molární hmotnost této sloučeniny je 192 g / mol. Navíc tato sloučenina bez zápachu snadno krystalizuje ze svého roztoku. A tyto krystaly vypadají jako bílý prášek a snadno se rozpustí ve vodě a v bezvodém ethanolu.
Obrázek 02: Chemická struktura kyseliny citrónové
Karboxylové skupiny dále způsobují, že tato sloučenina má silné vodíkové vazby. Tato kyselina je užitečná jako potravinářská přídatná látka a jako nápoj. Kromě toho také působí jako chelatační činidlo a složka v některých kosmetických prostředcích.
Jaký je rozdíl mezi kyselinou jablečnou a kyselinou citrónovou?
Kyselina jablečná je dikarboxylová kyselina mající chemický vzorec C4H6Ó5. Všechny živé organismy produkují tuto kyselinu. Molární hmotnost je 134,09 g / mol. Má dvě karboxylové skupiny, takže má dva vyměnitelné atomy vodíku. Kyselina citronová je trikarboxylová kyselina mající chemický vzorec C6H8Ó7. Společným zdrojem je citrusové plody. Molární hmotnost této sloučeniny je dále 192 g / mol. Má tři karboxylové skupiny, takže má tři vyměnitelné atomy vodíku. To je hlavní rozdíl mezi kyselinou jablečnou a kyselinou citronovou.
Shrnutí - kyselina jablečná vs. kyselina citrónová
Kyselina jablečná a kyselina citronová jsou organické sloučeniny kyseliny. Rozdíl mezi kyselinou jablečnou a kyselinou citronovou je v tom, že kyselina jablečná je dikarboxylová kyselina, kterou produkují všechny živé organismy, zatímco kyselina citrónová je kyselina trikarboxylová, která je běžná v citrusových plodech.
Odkaz:
1. „Kyselina jablečná.“ Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25. června 2018. K dispozici zde
2. Davis, Sarah. "Vedlejší účinky a výhody kyseliny jablečné." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3. října 2017. K dispozici zde
Obrázek se svolením:
1.'Äpfelsäure3'By NEUROtiker (talk) - Vlastní práce, (Public Domain), prostřednictvím Commons Wikimedia
2.'Zitronensäure - Kyselina citronová'By NEUROtiker - Vlastní práce, (Public Domain), prostřednictvím Commons Wikimedia
