Rozdíl mezi tyndalizací a pasterizací

klíčový rozdíl mezi tyndalizací a pasterizací to je tyndalizace je sterilizační metoda, která zahrnuje zahřívání materiálu při 100 ° C po dobu 20 minut ve třech po sobě jdoucích dnech přerušovaných inkubací při 37 ° C, zatímco pasterizace je fyzikální metoda, která zahrnuje zahřívání mléka buď při 63 ° C po dobu 30 minut nebo při 72 ° C. ° C po dobu 15-20 sekund, načež následuje rychlé ochlazení na 13 ° C.

Sterilizace je destrukce všech živých forem mikrobiálního života z materiálů a oblastí. Účelem toho je zabránit přenosu určitých mikroorganismů s předměty, rukama nebo kůží a zabránit šíření infekcí. Existují metody fyzikální a chemické sterilizace. Použití tepla je důležité v mnoha fyzických sterilizačních metodách, jako je spalování, tyndalizace, autoklávování, horkovzdušná pec, pasterizace, přímé plamen atd. Tento článek zdůrazňuje rozdíl mezi tyndalizací a pasterizací.

OBSAH

1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co je tyndalizace  
3. Co je to pasterizace
4. Podobnosti mezi tyndalizací a pasterizací
5. Srovnání bok po boku - tyndalizace vs. pasterizace v tabulkové formě
6. Shrnutí

Co je tyndalizace?

Tyndalizace nebo frakční sterilizace je metoda fyzické sterilizace. To zahrnuje zahřívání materiálu při 100 ° C po dobu 20 minut ve třech po sobě následujících dnech, přerušované inkubací při 37 ° C. Při následném vystavení teplu budou vegetativní buňky zničeny a všechny spory, které zůstanou bez destrukce, budou během inkubační doby klíčit. Potom během druhého zahřívání budou klíčící spóry znovu zničeny. Opakování postupu po dobu tří dnů zajišťuje klíčivost všech spór a destrukci všech vegetativních buněk.

Obrázek 01: Tyndalizace

Tyndalizace se často používá ke sterilizaci kultivačních médií a chemických roztoků, které nelze zahřát nad 100 ° C. Tyndalizace však není vhodná metoda k zabíjení anaerobních spór a termofilů.

Co je to pasterizace?

Pasterizace je metoda vlhkého tepla, která eliminuje patogenní mikroby v mléce a nápojích. Tuto metodu vyvinul francouzský vědec Louis Pasteur. Čerstvé nápoje, jako je mléko, ovocné šťávy, pivní víno, se během sběru a zpracování snadno kontaminují. Pro pasterizaci mléka je použitá teplota buď 63 ° C po dobu 30 minut nebo 72 ° C po dobu 15-20 sekund, následuje rychlé ochlazení na 13 ° C.

Obrázek 02: Pasterizace

Hlavním cílem pasterizace je zabránit přenosu původců nemocí přenášených mlékem. Výhodou pasterizace je také prodloužení doby skladování mléka. Protože však pasterizace nedokáže zabít všechny spory, nejedná se o výkonnou metodu sterilizace.

Jaké jsou podobnosti mezi tyndalizací a pasterizací?

• Tyndalizace a pasterizace jsou dvě fyzikální metody, které se podílejí na odstraňování mikrobiálních forem z věcí.
• Oba využívají teplo k odstranění mikroorganismů.

Jaký je rozdíl mezi tyndalizací a pasterizací?

Tyndalizace je zahřívání věcí na 100 ° C po dobu tří po sobě jdoucích dnů s inkubační dobou mezi nimi, zatímco pasterizace je zahřívání zejména mléka buď při 63 oC po dobu 30 minut nebo při 72 oC po dobu 15-20 sekund, následuje rychlé ochlazení a uzavření. To je klíčový rozdíl mezi tyndalizací a pasterizací. A co je nejdůležitější, tyndalizace ničí všechny spory a vegetativní buňky, zatímco pasterizace nezabíjí spory a všechny vegetativní buňky. Zabíjí pouze patogenní formy mikroorganismů. Proto je to také rozdíl mezi tyndalizací a pasterizací.

Níže uvedený infographic shrnuje rozdíl mezi tyndalizací a pasterizací.

Shrnutí - Tyndallizace vs. pasterizace

Tyndalizace je sterilizační metoda, která zabíjí všechny formy mikrobiálního života, včetně spór. Na druhou stranu je pasterizace způsob eliminace patogenních mikroorganismů hlavně z mléka a některých dalších nápojů. Avšak pasterizace nezabíjí spory. Nejedná se tedy o sterilizační metodu. Na druhé straně tyndalizace zahrnuje zahřívání materiálu při 100 ° C po dobu 20 minut ve třech po sobě následujících dnech přerušovaných inkubací při 37 ° C. Na druhou stranu pasterizace zahrnuje zahřívání mléka buď při 63 ° C po dobu 30 minut nebo při 72 ° C po dobu 15-20 sekund, následované rychlým ochlazením na 13 ° C. Tím je shrnut rozdíl mezi tyndalizací a pasterizací.

Odkaz:

1. „Pasterizace“. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13. ledna 2016, k dispozici zde.
2. „Sterilizace tyndalizace: definice, proces a historie.“ Study.com. K dispozici zde.

Obrázek se svolením:

1. „Simple Pasteurization“ od Emmy - vlastní práce (CC BY-SA 4.0) přes Commons Wikimedia
2. „Nastavení Tyndallova měření absorpce sálavého tepla plyny anotovaným“ John Tyndall - ilustrace se objevuje v knize Johna Tyndalla z roku 1872 „Příspěvky k molekulární fyzice v oblasti sálavého tepla“ (ke stažení na Archive.org) (Public Domain) prostřednictvím Commons Wikimedia