Rozdíly mezi alfa a beta glukózou

Alfa vs beta glukóza
 

Glukóza je jednotka uhlohydrátů a vykazuje jedinečnou charakteristiku uhlohydrátů. Glukóza je monosacharid a redukující cukr, který je hlavním produktem fotosyntézy v rostlinách. Chlorofyly produkují glukózu a kyslík pomocí anorganického uhlíku a vody. Sluneční světlo je tedy prostřednictvím glukózy fixováno na chemickou energii. Pak se glukóza dále převede na škrob a uloží do rostlin. Při dýchání se glukóza rozkládá na ATP a dodává energii živým organismům, čímž vzniká oxid uhličitý a voda jako konečný produkt dýchání. Glukóza se nachází u zvířat a lidí, v jejich krevním oběhu.

Glukóza je šest atomů uhlíku nebo se nazývá hexóza. Vzorec glukózy je C₆H₁₂Ó_6, a tento vzorec je společný i pro další hexózy. Glukóza může být ve formě cyklického židle a ve formě řetězu.

Protože glukóza obsahuje aldehydové, ketonové a alkoholové funkční skupiny, lze ji snadno převést na formu přímého řetězce na formu cyklického řetězce. Tetrahedrální geometrie uhlíků vytváří šestičlenný stabilní kruh. Hydroxylová skupina na uhlíku pět v přímém řetězci je spojena s uhlíkovou skupinou, která vytváří hemiacetální vazbu (Mcmurry, 2007). Takže uhlík se nazývá anomerický uhlík. Když je glukóza znázorněna ve fischerově projekci, je tato hydroxylová skupina asymetrického uhlíku nakreslena vpravo a nazývá se D-glukóza. Pokud je hydroxylová skupina asymetrického uhlíku na levé straně ve Fischerově projekci, jedná se o L-glukózu. D-glukóza má dva sterioizomery nazývané alfa a beta, které se liší od specifické rotace. Ve směsi mohou být tyto dvě formy převedeny na sebe a vytvářejí rovnováhu. Tento proces se nazývá mutarotace.

Alfa glukóza

Při určování chemické povahy je důležité uspořádání atomů v prostoru molekuly glukózy. Alfa a beta glukóza jsou stereoizomery. (1-4) glykosidická vazba mezi dvěma a-D-glukózovými molekulami produkuje disacharid zvaný maltáza. Vytvoří se vazba velkého počtu a-D-glukózových molekul a- (1-4) glykosidického vazebného škrobu, které obsahují amylopektin a amylózu. Mohou být snadno rozloženy enzymy.

Glukóza beta

Dvě molekuly P-D-glukózy jsou vázány (1-4) glykosidickou vazbou za vzniku cellobiózy a dále vytvářejí celulózu, kterou je obtížné štěpit enzymy. Forma beta je stabilnější než forma alfa; takže ve směsi je množství beta-D-glukózy dvě třetiny při 20 °. Ačkoli tyto dvě isomerní formy jsou v elementární formě podobné, nejsou podobné fyzikálním a chemickým vlastnostem.

Reference

McMurry J., (2007) Organic Chemistry, Brooks Cole, Kalifornie, USA

http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/543glucose.html