Rozdíl mezi glukózou a fruktózou

Glukóza vs. fruktóza
I když ne každý by se klasifikoval jako „sladký zub“, existuje jen málo lidí, kteří by rádi vzdali veškerého cukru ze své stravy. Cukr může mít mnoho forem, ale nejčastější jsou sacharóza, glukóza a fruktóza. Pokud člověk hledá nejnižší společný jmenovatel, pak by měla být pouze glukóza a fruktóza, protože tyto dva monosacharidy jsou stavebními kameny sacharózy..

Existuje mnoho podobností mezi glukózou a fruktózou. Oba jsou jednoduché cukry a jsou to monosacharidy. Jednoduché cukry obsahují pouze jeden typ sacharidů, na rozdíl od dvou, jako je disacharidová sacharóza. Chemický vzorec pro glukózu a fruktózu je rovněž stejný: C6 (H2O) 6. Jakmile vstoupí do těla, oba cukry se nakonec dostanou do jater, aby se metabolizovaly. Většina zpracovaných a přírodních potravin obsahuje kombinaci fruktózy a glukózy. Dokonce i potraviny, u nichž byste očekávali téměř veškerou fruktózu, jako je například kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, mají ve skutečnosti složení 55 až 45% ve prospěch fruktózy..

Existuje však několik klíčových způsobů, jak se tyto dva cukry liší.

Molekulární složení
Zatímco jejich chemický vzorec je stejný, molekuly glukózy a fruktózy jsou uspořádány v různých formacích. Oba začínají tím, že vytvoří šestiúhelník se svými šesti atomy uhlíku. Každý uhlík je vázán na molekulu vody.
Glukóza je aldohexóza. Jeho uhlík je připojen k atomu vodíku jednoduchou vazbou a atom kyslíku dvojnou vazbou.
„Fruktóza“ je ketohexóza. Jeho uhlík je připojen pouze k atomu kyslíku jednoduchou vazbou.

Metabolismus
Jak je uvedeno výše, oba cukry končí v játrech. nicméně,
Glukóza se konzumuje, vstřebává do krevního oběhu a dostává se do jater, kde se rozkládá a dodává energii do celého těla. Tento proces rozkladu vyžaduje inzulín.
Fruktóza je konzumována a absorbována, ale uvolňuje svou energii pomaleji než glukóza. Není třeba metabolizovat inzulín, a proto je pro diabetiky o něco lepší volbou.

Chuť
Fruktóza je mnohokrát sladší než glukóza. Mnoho lidí má pocit, že nevařená fruktóza může být ve skutečnosti ohromující. To platí zejména tehdy, když se ovoce, ve kterém se nejčastěji vyskytuje fruktóza, stane přezrálým. Jakmile se však fruktóza uvaří, ztrácí hodně ze své sladkosti. To je důvod, proč se sacharóza nebo granulovaný cukr doporučuje k pečení místo krystalizované fruktózy.

souhrn
1.Fruktóza a glukóza jsou oba monosacharidy se stejným chemickým složením, ale s odlišnou molekulární strukturou.
2. Tyto dva cukry se nacházejí v nějaké kombinaci v téměř všech dostupných sladených potravinách.
3. Glukóza potřebuje inzulín pro správnou metabolizaci, zatímco fruktóza nepotřebuje žádný inzulín ke zpracování.
4.Rafukóza je mnohokrát sladší než glukóza.