Rozdíl mezi glukózou a fruktózou

Glukóza vs. fruktóza

Glukóza a fruktóza jsou kategorizovány jako uhlohydráty. Sacharidy jsou skupinou sloučenin, které jsou definovány jako „polyhydroxyaldehydy a ketony nebo látky, které hydrolyzují za vzniku polyhydroxyaldehydů a ketonů.“ Sacharidy jsou nejhojnějším typem organických molekul na Zemi. Jsou zdrojem chemické energie pro živé organismy. Nejen to, že slouží jako důležité složky tkání. Sacharidy lze opět rozdělit do tří skupin jako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy jsou nejjednodušším typem sacharidů. Glukóza a fruktóza jsou monosacharidy. Monosacharidy jsou klasifikovány podle,

• Počet atomů uhlíku přítomných v molekule
• Zda obsahují aldehydovou nebo ketoskupinu

Monosacharid se šesti atomy uhlíku se proto nazývá hexóza. Pokud existuje pět atomů uhlíku, pak je to pentóza. Dále, pokud má monosacharid aldehydovou skupinu, nazývá se aldosa. Monosacharid se skupinou keto se nazývá ketóza.

Glukóza

Glukóza je monosacharid, který obsahuje šest atomů uhlíku a aldehydovou skupinu. Je to tedy hexóza a aldóza. Má čtyři hydroxylové skupiny a má následující strukturu.

Ačkoli to je ukázáno jako lineární struktura, glukóza může být přítomna také jako cyklická struktura. Ve skutečnosti je v roztoku většina molekul v cyklické struktuře. Když se vytváří cyklická struktura, je -OH na uhlíku 5 převeden na etherovou vazbu, čímž se kruh uzavře uhlíkem 1. Tím se vytvoří šestičlenná kruhová struktura. Prsten se také nazývá hemiacetální kruh, kvůli přítomnosti uhlíku, který obsahuje jak etherový kyslík, tak alkoholovou skupinu. Díky volné aldehydové skupině může být glukóza snížena. Proto se nazývá redukující cukr. Dále je glukóza známá také jako dextróza, protože rotuje rovinně polarizované světlo doprava.

Při slunečním světle se v rostlině glukóza chloroplastů syntetizuje pomocí vody a oxidu uhličitého. Tato glukóza je uložena a použita jako zdroj energie. Zvířata a lidé získávají glukózu z rostlinných zdrojů. Hladina glukózy v lidské krvi je regulována mechanismem homeostázy. V mechanismu se podílejí inzulínové a glukagonové hormony. Pokud je v krvi vysoká hladina glukózy, nazývá se to diabetický stav. Měření hladiny cukru v krvi měří hladinu glukózy v krvi. Hladinu glukózy v krvi lze měřit různými způsoby.

Fruktóza

Fruktóza má následující strukturu. Je to hexosový cukr. Dále má ketoskupinu, známou jako ketóza. Fruktóza se vyskytuje hlavně v ovoci, cukrové třtině, cukrové řepě, kukuřici atd.

Jako glukóza má fruktóza také jednoduchou monosacharidovou strukturu s chemickým vzorcem C₆H₁₂Ó₆. Při vytváření prstenu fruktóza tvoří pětičlenný prsten, což je hemiketal.