Rozdíl mezi Tureckem a kuřecím masem

krocan

Krůty a kuřata jsou jedlé slepice, které se běžně vyskytují v mnoha oblastech. Jejich chuť je podobná, ale mezi oběma ptáky je stále mnoho rozdílů.

1. Taxonomie

Krůty a kuře sdílejí podobnou taxonomii a jsou stejné až do kategorie podrodin. Oba patří do království Animalia, kmene Chordata, třídy Aves a řádu Galliformes. Turecko je však v podčeledi Phasianidae, přičemž rodem je Meleagris. Existují dva odlišné druhy - Meleagris gallopavo, což je běžná domácí nebo divoká krůta, a Meleagis ocellata nebo ocelovaná krůta, která je původem z poloostrova Yucatan v Mexiku..

Stejně jako Turecko patří kuře také do království Animalia, kmene Chordata, třídy Aves a řádu Galliformes. Je však součástí podčeledi Phasianinae, rodu Gallus a poddruhu Gallus gallus domesticus. Toto je druh běžně známý jako domestikované kuře.

2. Dějiny

Turecké fosílie byly nalezeny počátkem rané miocénní éry kupředu, všechny pocházejí ze Severní Ameriky. Dovezli je do Evropy především obchodníci z Turecka, a tak se stali známými jako krůtí ptáci nebo krůty.

Domácí kuře pochází z červené junglefowl a byli poprvé domestikováni pro kohoutí zápasy v Asii, Africe a Evropě. Existuje tvrzení, že byli poprvé domestikováni v jižní Číně již v roce 6000 před naším letopočtem, není však jasné, zda tito ptáci skutečně souvisejí s moderním domácím kuřetem. Byli považováni za vzácné jídlo ve starověkém Řecku, ale chov kuřat se za římské říše zvýšil a byli také považováni za posvátné zvíře a používali se jako oracles. Stále není dostatek údajů o tom, jak se kuře rozšířila do mnoha oblastí světa, ale v mnoha různých zemích se stal hlavním zdrojem potravy..

3. Vzhled

Krůty a kuřata se relativně snadno rozlišují na základě jejich fyzického vzhledu a vlastností. Krocani jsou větší než kuřata, obvykle o 10 až 15 liber a budou mít velmi dlouhé ocasní peří. Jsou také tmavší barvy než kuřata bez peří na krku a hlavě. Vejce z Turecka mají pálenou nebo hnědou barvu.

Kuře

Kuřata jsou obvykle menší než krůty. Slepice mohou být barevné nebo bílé, s kohouti, kteří mají nápadné peří s dlouhými tekoucími ocasy a lesklé, špičaté peří na svých krcích a zádech. Tato peří mají obvykle jasnější barvu, než jakou mají slepice. Kohouti mají také velký hřeben na horní části hlavy, zavěšují chlopně kůže na obou stranách zobáku zvané wattles a na nohou si vyvinou ostruhy. Kuřata budou mít na hlavě a krku peří a jejich vejce mají obvykle bílou barvu.

4. Jako jídlo

Krůty i kuřata se konzumují v mnoha různých oblastech světa. Mají různé příchutě i nutriční rozdíly. Maso obou ptáků obsahuje vitamín B6 a niacin, což může být užitečné při ochraně před Alzheimerovou chorobou a obecným mentálním poklesem souvisejícím s věkem. Jak B6, tak niacin mohou pomáhat podporovat energetický metabolismus v těle. Turecko má relativně nízký obsah nasycených tuků a obsahuje riboflavin, fosfor, bílkoviny a selen. Obsahuje také antioxidační zinek, který je užitečný jako posilovač imunity a pomáhá regulovat endokrinní funkce a hladiny hormonů. Turecké maso však má vysokou hladinu cholesterolu a sodíku. Obvykle se konzumuje po celý rok v USA a Kanadě a jedná se o tradiční jídlo servírované na Den díkůvzdání.

Kuře má tendenci mít více kalorií, tuků a cholesterolu než Turecko, ale také obsahuje více omega mastných kyselin a bílkovin. Typická porce kuřecího prsou obsahuje asi 165 kalorií, zatímco krůtí prsa obsahuje pouze 104. Kuře má méně sodíku a je také dobrým zdrojem fosforu a selenu. Selen může zlepšit imunitní systém těla při boji proti bakteriálním a virovým infekcím, proti rakovinným buňkám a herpes viru. Zvyšuje také dobrý cholesterol, HDL, což má za následek zdravější funkci srdce. Stejně jako v Turecku má vysoký obsah cholesterolu.

5. Chov

Krůty jsou obecně divoké, ačkoli jejich chov v domácím prostředí je stále běžnější. Obchodní odrůdy krůt také rychle rostou. Vyžadují dietu s vysokým obsahem bílkovin. Moderní Turecko je hybrid, který je větší než divoké odrůdy. To obvykle vyžaduje umělé oplodnění v komerčních operacích, což také umožňuje selektivní chov s více samicemi vybranými než muži. To povede k vyšší míře hatchability. U chovných zvířat budou mláďata (krůty pro děti) chována za podmínek kontrolovaných z hlediska životního prostředí po dobu 28 týdnů, během této doby samice dorostou asi na 24-30 liber, zatímco samci dorostou na 50-70 liber. Po 28 týdnech samice obvykle začnou produkovat vejce a budou ležet asi dalších 26 týdnů. V té době položí asi 100 - 130 vajec. Vejce se inkubují a vylíhnou. Jakmile dosáhnou požadované hmotnosti, jsou ptáci přepraveni ke zpracování.

Většina kuřat je chována také v komerčním prostředí pro své maso a vejce. Zrají rychleji než krůty a trvá jen asi 14 týdnů, než dosáhnou velikosti, ve které je lze zpracovat. Kuřata mohou také snášet více vajec než krůt, přičemž některé slepice mohou snášet více než 300 vajec ročně. Někteří kuřata jsou chována jako domácí zvířata.