Rozdíl mezi Bakewell koláčem a pudinkem

Bakewell Tart vs Pudding

Co má společného Budwell Pudding a Bakewell Tart? Odpověď je něco, co ani hlupák nemohl nechat ujít. “„ To je Bakewell. Tyto tradiční anglické pečivo pochází z Bakewell, Derbyshire. Na rozdíl od všeobecného názoru, že tyto dvě cukrovinky jsou jedna a totéž, jsou od sebe úplně odlišné.

Pudink Bakewell se skládá z houbičky z koček, která se vyrábí z vajec, natírá se džemem a obsahuje mletou mandlovou náplň, zatímco tradiční koláč Bakewell je bez vajec a obsahuje jemnou polevu na bázi mandlí. Přesto se na ně místní anglicky odkazují zaměnitelně jednoduše proto, že tradice mezi Northerners trvá na tom, aby Bakewell označoval pudink, bez ohledu na složení, vlastnosti a techniku ​​pečení..

První variace, která by existovala, by byl Bakewellův pudink, jehož první zaznamenaný recept pochází z roku 1845, autorem Eliza Acton. Je popisován jako „bez pečiva“; mísa lemovaná ovocnými konzervami a přelitá žloutky zbitými cukrem a máslem, do které bylo přidáno malé množství mandlové aroma (žádné mleté ​​mandle). “„ Aby to bylo ještě zajímavější, legenda říká, že pudink byl pouhý produkt nehody v roce 1820, když kuchař v White Horse Inn (dnes známý jako The Rutland Arms) omylem rozšířil džem na základnu a přelil ho keře, místo toho, aby vše promíchal před dokončením pečiva.

Náhodný dezert překvapivě přilákal spoustu patronů, kteří chválili jídlo jako „dobře pečené“. Před receptem Acton, hrst jídel podobných Bakewell Pudding lze vystopovat z několika století zpět, ale místo toho se zdá být variace jiného typu pečiva zvaného Průhledný pudink. V průběhu devatenáctého století se z Bakewell Pudding nějak vyvinulo pečivo. A v roce 1861 paní Beetonová zpopularizovala recept na Bakewellův pudink se základnou z listového těsta, zatímco se stále pečila v těstíčku. To by pak bylo právem klasifikováno jako „koláč“. Může se to zdát velmi matoucí, ale rozdíl skutečně spočívá na použitých složkách.

Technicky je koláč vyroben z křehkého pečiva, džemu - obvykle jahodového, černého rybízu nebo jablek a keře, popsaného jako houba-podobná náplň ochucená mletými mandlemi. Koláče jsou tradičně pokryty ořechy, jako jsou mandle a arašídy. S pečivem z křehkého těsta se při pečení nafoukne kvůli nedostatku kvasnic. Dnes se tradiční a, tak říkají, originální dort Bakewell stále prodávají v obchodě The Bakewell Tart Shop & Coffee House v Derbyshire.

Na druhou stranu The Old Original Bakewell Pudding Shop stále vyrábí a prodává variantu pudinku. Jedná se především o pouzdro z listového těsta s vrstvou džemu, poté plněného směsí cukru, mandlí, másla a vajec - což je nejdůležitější rozdíl. Další významnou charakteristikou pudinku je jeho lehká a šupinatá skořápka, připisovaná jeho listové těsto. Moderní variace obou jídel nahrazují džem čokoládovou pomazánkou nebo kompotem jablek.

souhrn

1) Pudink a koláč z Bakewellu jsou tradiční anglické cukrovinky pocházející z města Bakewell v Derbyshire.

2) Na rozdíl od všeobecného přesvědčení jsou pudink a dortík Bakewell dva různé pečivo, které se liší složením a vlastnostmi.

3) Jelikož oba obsahují cukr, mandle a džemy, liší se druhem použitého pečiva a přítomností vajec. Pudink Bakewell obsahuje vejce a používá listového těsta k vytvoření lehké a šupinaté skořápky. Bakewell dortík je bez vajec a skládá se z křehkého pečiva, které zabraňuje jeho nafouknutí.

4) Současné varianty koláčku a pudinku nahrazují tradiční ovocnou marmeládu odvážnějšími alternativami.