Rozdíl mezi Ghee a vyčištěným máslem

Ghee vs Clarified Butter

Ghee a vyčištěné máslo jsou velmi podobné. Ve skutečnosti je ghee třídou vyčištěného másla. Vznikla v jihovýchodní Asii, ale běžně ji využívají také země jižní a střední východní Asie - zejména Indie, Bangladéš, Pákistán a Egypt..

Pro výrobu Ghee se nesolené máslo vaří ve velkém hrnci. Voda je zcela odpařena a bílkoviny a mléčná sušina se usazují ke dnu pánve. Sedimentace je důležitou součástí procesu výroby ghí, protože je to primární záměr, stejně jako vroucí voda z másla.

Vařené a vyčištěné máslo, které se přemístí nad směs, je obvykle odděleno lžičkou. Mělo by být pečlivě provedeno, aby sedimenty nebyly narušeny, a smíchány s vyčištěným máslem znovu. Někdy jsou tuhé látky, které se vznášejí a je třeba je odstranit, a ty se obvykle vyskytují v pěně, která se tvoří během varu. Jiné procesy mohou zahrnovat namáhání, ale obvykle to není nutné. Ghee, s ohledem na své indické kořeny, pochází z másla, které se obvykle vyrábí z buvolího mléka.

Ghee je označován spíše jako tradiční pocit vyčeřeného másla. V Indii se často používá v mnoha rituálech, zejména v hinduistickém náboženství. Slovo „ghee“ pocházelo ze Sanskritu. Jako součást hindské tradice, ghee je také používán jako palivo pro hindskou votivní lampu, odkazoval se na jako 'diya'. Ghee je považována za jednu z posvátných látek spolu s mlékem a medem.

Na rozdíl od tradičních a náboženských použití ghí v Indii, ghee je široce používán v indické a pandžábské kuchyni. Bohatí a chudí využívají potravinový produkt v široké škále jídel, ať už je to jednoduché nebo fantastické. Skutečná použití ghí v uvedených zemích je bezpočet.

Dnes, na jiných místech (zejména v západních zemích), se vyčištěné máslo označuje jako ghí. Nějak to rozostří rozdíl mezi těmito dvěma. Vyčištěné máslo může skutečně pocházet z jiných druhů mléka, ale vyrábí se podobným způsobem. Vyčištěné máslo se na Středním východě nazývá „samnah“ a v Brazílii se nazývá „manteiga de garrafa“ (balené máslo). Přísně vzato, ghee je indické vyčištěné máslo. Termín byl nakonec půjčen a přijal západní kulturou.

Souhrn:

1. Ghee je vlastně druh vyčištěného másla, protože existuje mnoho druhů vyčištěného másla.

2. V západním světě je ghí přijímána jako další termín pro vyčištěné máslo.

3. Ghee je ve skutečnosti indický pojem a ve své kultuře se běžně používá pro tradiční a náboženské praktiky, kromě vlastní kuchyně.

4. Vyčištěné máslo může skutečně pocházet z jakéhokoli druhu másla, zatímco ghí podle indické tradice a úmluvy pochází z másla vyrobeného z vodního buvolího mléka.