Rozdíl mezi zmrzlinou a Sherbetem

Zmrzlina vs Sherbet

Zmrzlina je oblíbený polomrazený mléčný výrobek, často se jí jako dezert a je znám jako „velký americký dezert“. Vyrábí se především z mléka, smetany, cukru a některých příchutí, které jsou hlavními složkami jeho nejzákladnější formy. Postupem času však bylo vytvořeno mnoho receptů, které obsahují další přísady, jako jsou vejce, ovoce a barviva.

Termín zmrzlina má různé odstíny významů v závislosti na zemi; nebo občas mohou jména odkazovat na různé styly, které mohou být prezentovány, například zmrazený jogurt, sorbet, šerbet, zmrazený krém a gelato. Sherbet je velmi podobný sorbetu, ale na rozdíl od sorbetu obsahuje velmi malé množství mléka (asi 1,2%), zatímco sorbet neobsahuje žádné mléko ani jiné mléčné výrobky. Mimo USA jsou odrůdy šerbet a sorbet v podstatě stejné, ale v americké spotřebě obsahuje šerbet nějaký druh mléčného výrobku v malém množství, například smetana, mléčný tuk nebo máslo; obsah mléčného tuku obvykle nepřesahuje 3 procenta.

Zmrzlina je rozdělena do následujících podtypů, jmenovitě: prémiová, pravidelná, hospodárná, lehká a s nízkým obsahem tuku. Prémiová zmrzlina obsahuje 11 až 15 procent másla, což znamená, že je hustší a má také vyšší počet kalorií. Obzvláště oblíbený je pro své „gurmánské“ aroma. Zatímco ekonomický typ obsahuje přesně 10 procent másla, normální typ obsahuje mezi 10 a 11 procenty másla. Používané příchutě jsou standardní a tento typ se obvykle používá pro mléčné koktejly. Lehká zmrzlina obsahuje o 50 procent méně másla než běžná zmrzlina, zatímco tuk se sníženým obsahem tuku má o 25 procent méně tuku než běžná zmrzlina.

Sherbet je ovocná zmrzlina vyrobená smícháním ovocného pyré a příchutí s 2% nebo méně máslem. Obecně se zmrzlina a šerbet vyrábějí podobným způsobem a liší se pouze složkami, které přecházejí do jednoho z produktů..

Sherbet se vyrábí smícháním ovocné šťávy, ovoce, některých příchutí, stabilizátoru jako je rostlinná guma a trochu smetany. Směs se zahřívá na velmi vysokou teplotu (velmi krátce), aby se zlepšila chuť a kvalita konečného zákusku. Aby obsah měl jednotnou strukturu, je směs homogenizována a poté ochlazena a ponechána několik hodin, aby mohla 'stárnout'. Směs se poté zmrazí, nejprve za míchání, dokud se částečně nezmrazí, a potom bez míchání, aby se vytvrdil konečný produkt.

Souhrn:
Zmrzlina obsahuje téměř 50 procent mléka nebo smetany, zatímco šerbet obsahuje maximálně 2% smetany nebo mléka.
Zmrzlina je založena na mléčných výrobcích, jako je mléko, smetana nebo máslo, zatímco šerbet je založen na ovocném pyré.
Zmrzlina je rozdělena do pěti stylů na základě obsahu másla, zatímco sherbet má pouze jeden styl kategorizace.