Rozdíl mezi mlékem a bílou čokoládou

Mléko a bílá čokoláda

Jaký je rozdíl mezi mlékem a bílou čokoládou? Mnozí nevěnují velkou pozornost, protože oba mohou chutnat stejně dobře. Ve skutečnosti jsou dva vyrobeny téměř stejným přesným způsobem. Hlavním rozlišovacím znakem jsou ingredience, které čokoládu vytvářejí. Mléko a bílá čokoláda mají různé ingredience do té míry, že některé potravinářské kanceláře, jako je americký FDA, nepovažují bílou čokoládu za skutečnou čokoládu ve srovnání s bývalými.

Bílá čokoláda je většinou známá většinou výrobců jako imitace čokolády. Vyrábí se z cukru a kakaového másla. Kakaový likér není součástí směsi. Mnoho z nich však milovalo bílou čokoládu jako jakýkoli jiný druh čokolády. Říká se, že je to nepřirozená smetana a sladkost, která je lákavá. Je však ironií, že mnoho odborníků na čokoládu souhlasí s tím, že skutečná sladká chuť čokolády pochází pouze z čokoládového likéru a že vynechání takové zásadní složky při výrobě čokolády způsobuje, že produkt není čokoládový.

Mléčná čokoláda se naopak vyrábí z cukru, mléka, kakaového másla a kakaového likéru. Většina čokoládových nadšenců souhlasí s tím, že se jedná o nejlepší druh čokolády ze tří (včetně tmavé čokolády), protože se zdá, že má lehčí směs likéru, která jí dává mnohem sladší chuť než hořká čokoláda. Má také světlejší barvu ve srovnání s druhou. Z tohoto důvodu se používá pro cukrářské účely. Americká FDA zdůrazňuje, že pro čokoládový produkt, který má být skutečně nazýván čokoládou, musí obsahovat alespoň 10% kakaové hmoty a 25% kakaové sušiny. To je prakticky případ mléčné čokolády.

Co je to kakaový likér, který způsobuje rozdíl ve všech typech čokolády? Využívá se však po jemném mletí kakaových bobů. Fazole jsou tak jemně mleté, že konečný výsledek je pastovitý produkt. Proces se provádí ve mlýně, kde se brousicí kameny používají k zahřívání fazolí a jejich mletí na kakaovou tekutinu. Po ochlazení médium ztuhne. Tato ingredience sama o sobě chutná opravdu hořce. Kromě toho je důležité poznamenat, že kakaový likér je nealkoholický; na rozdíl od nepodložených předpokladů mnoha.

Druhou složkou kakaového másla je tuková část kakaových bobů. Jeden může doslova lisovat fazole tak, aby extrahoval tuk ven, ale toto dá jen malé množství. Zavěšení fazolí uvnitř teplého prostoru umožňuje tuku pomalu odkapávat z fazolí samotných. Tato metoda se stala známou jako „bromový proces“.

Celkem:

· Bílá čokoláda není opravdu čokoláda, zatímco mléčná čokoláda je ve skutečnosti čokoláda.

· Bílá čokoláda nemá kakaovou tekutinu, protože jedna z jejích složek bílá mléčná čokoláda vyžaduje, aby byla vyrobena.