Rozdíl mezi pečením a pečením

Pečení vs pečení

Pro začátečníka ve světě vaření může pražení a pečení znamenat, že tyto dva způsoby vaření jsou stejné. Přestože někteří lidé používají slova „pečení“ a „pečení“ zaměnitelně, mezi oběma způsoby vaření existuje několik odlišných rozdílů.

Je snadné si je zaměnit, protože oba způsoby vaření jsou prakticky stejné. Dokonce i jejich jména jsou téměř stejná. Pražení pečení až do konce 19. století bylo známo jako pečení. Obě metody mají podobné vlastnosti jako použití nepřímého a suchého tepla k vaření. Suché nebo nepřímé teplo znamená, že se potravina vaří s médiem, jako je vzduch, a uvedené jídlo není vystaveno zdroji tepla..

Proces vaření je závislý na procesu proudění. V tomto procesu je teplo přenášeno vzduchem, aby se jídlo vařilo v otevřeném prostoru nebo v uzavřeném zařízení, jako je trouba. Horký vzduch cirkuluje a obklopuje jídlo po určitou dobu, dokud se jídlo nevaří. V této situaci je nezbytně nutné mít v prostředí potravin zdroj tepla a čerstvou cirkulaci vzduchu.

Hlavní rozdíl mezi pečením a pečením je skupina potravin, které se vaří ve dvou kategoriích. Pečení se obvykle provádí na maso a zeleninu (zejména druhy kořenů a cibulí). Co se týče masa, je vhodný k pečení všech druhů - drůbež, hovězí maso, vepřové, jehněčí, kuřecí, krůtí, skopové a telecí maso. Velké kusy masa bez nádivky jsou také ideální pro pečení. Pečení je také ideální pro zeleninu, jako jsou brambory, cukety, dýně, vodnice a další druhy zeleniny.

Na druhé straně se pečení velmi podílí na pečeném zboží, jako je chléb, koláče, pečivo, koláče, koláče, koláčky, sušenky a sušenky. Je to také způsob vaření pro pudinky a pudinky. Ostatní zeleninu lze také pečet jako brambory, jablka, fazole, kastrol, těstoviny, preclíky a malé porce masa, jako je sekaná. Pečení lze použít také na celé maso s nádivkou nebo bez nádivky nebo bez ní.

Potravinový předmět je při pražení umístěn buď na stojanu, nebo je vložen do pekáče, nebo je vařen na rožni nebo rotisserie (rožnění). Jídlo lze také vařit v otevřeném ohni, v uzavřeném nástroji jako je trouba nebo v jiných zdrojích tepla. Myšlenkou pečení je mít vnější, hnědou, křupavou a karamelizovanou vnější vrstvu, zatímco vnitřní vrstva je vlhká a něžná. Cílem pražení je vaření jídla při zachování přirozené vlhkosti a šťávy z masa. K dosažení tohoto cíle se k potahování potravy používá forma tuku (máslo, sádlo nebo olej), která vyrovnává vlhkost ztracenou v důsledku odpařování..

Pečené jídlo se také vaří při vyšších teplotách v počáteční době vaření. Teplo se sníží po celou dobu vaření. Jídlo je také odebráno ze zdroje tepla před dokončením vaření a před podáváním je dovoleno odpočívat nebo sedět.

Na druhé straně je pečení považováno za alternativní a zdravější způsob vaření potravin. Většina lidí nyní přechází na pečení místo smažení některých potravin, protože pečení nepotřebuje olej ani jiné formy tuku k vaření jídla. Pečená jídla mají ve srovnání se smaženými potravinami nižší obsah tuku. Pečení se obvykle provádí uvnitř trouby a jídlo je obvykle plně vařeno při konstantní teplotě, než vyjde ze dveří trouby..

Souhrn:

1.Pečení a pečení jsou v podstatě stejné způsoby vaření. Velmi se však liší v tom, jaké druhy potravin lze během procesu vařit. Pečení zahrnuje všechny druhy masa a určité druhy zeleniny. Pečení zahrnuje pečivo, zeleninu a ovoce.
2.Rastastování lze provádět v otevřeném nebo uzavřeném prostředí. Na druhé straně se pečení provádí pouze v uzavřeném prostředí.
3.Rastání se provádí pomocí vyšších teplot v dřívější době vaření a snižováním teploty při vaření jídla. Při pečení je jídlo vystaveno stálé teplotě.