Rozdíl mezi pečením a pečením

Pečení vs pečení

Mezi pečením a pečením je malý rozdíl v použitých technikách. Rozdíl mezi nimi je však zřejmý z druhů potravin, které člověk spojuje s jakoukoli technikou. Než uvidíme, jaké jídlo je pečené a co je pečené, můžete odpovědět na otázku? Přemýšleli jste někdy, proč se nazývá pečení, když vložíme dort do trouby, a stane se pečením, když do stejné trouby vložíme kuře? Ve skutečnosti je dnes obtížné rozlišit mezi dvěma způsoby vaření, ale je třeba si uvědomit, že oheň a jeho sálavé teplo jsou nezbytnými součástmi při pečení. Zjistíme skutečný rozdíl mezi pečením a pečením.

Co je pražení?

Pečení je jedna z metod vaření, která je tak stará jako civilizace nebo alespoň když se člověk naučil oheň. Vařil jídlo na otevřeném ohni, což bylo mnohem chutnější, než jíst syrové. Přísně vzato, pečení vaří v ohni. Maso je umístěno v takové poloze, že ohnivé teplo ovlivňuje celý povrch a kolem masa je čerstvý vzduch. Takto si uvařené maso uchová své šťávy a vyvine více chutí než při jakémkoli jiném procesu vaření. Teplo by nemělo být ani nedostatečné, ani příliš intenzivní, aby maso bylo naloženo. Nedostatečné teplo ztěžuje povrch a způsobuje odpařování šťáv, takže maso ztrácí svou chuť a chuť. Basting maso každých pár minut nejen pomáhá při vaření, ale také pomáhá šetřit šťávy a zlepšit chuť.

Pečení lze provádět v peci, ale pouze tehdy, je-li systém ventilace v peci vynikající. Je však třeba kompromisovat s příchutěmi, protože některé z příchutí se v peci nevyvíjejí. Při pečení v troubě posypeme solí a pepřem, teprve když je maso téměř hotové, protože kropení předtím vytáhne šťávu z masa a ztvrdne vlákninu. Dlouhodobé používání nízké teploty v troubě vám poskytne šťavnatější pečení, ale nebudete mít atraktivní a chutnou povrchovou zhnědnutí. Používáte-li na krátkou dobu na vaření masa vysoké množství tepla, dostanete pouze hnědý povrch, protože pečené maso bude suché. Pro zajištění šťavnatého pečeného a krásného a chutného opečeného povrchu musíte při pečení použít obě teploty. To je z velké části nízká teplota, zatímco krátké doby vysoké teploty na začátku nebo na konci vaření.

Co je pečení?

Pečení je, když se vaření provádí na horkém vzduchu. Pečení v troubě neprobíhá sálavým teplem, i když existuje velké množství tepla vyzařovaného z horní, spodní a boční strany trouby. Při pečení se ztratí méně masa než při pečení, ale příchutě nejsou vyvinuty tolik a horší než pečené maso. Opět platí, že v peci je konstantní stálé teplo a tím i vaření masa za kratší dobu, než když se peče na čerstvém vzduchu.

Pokud připravujete pečivo, pečivo, koláče, pudinky atd., Pečení v troubě je vždy lepší. Pečení tedy spočívá především v přípravě pokrmů na bázi mouky, ve kterých teplo vytvářené uvnitř pece vytváří struktury. Ryby však budete péct, ne pečit v troubě. Toto teplo stačí na to, aby se na vnější straně vytvořilo zhnědnutí a aby se těsto dostalo do středu.

Jaký je rozdíl mezi pečením a pečením?

• Definice pečení a pečení:

Pečení i pečení jsou techniky vaření suchým teplem, protože teplo není přenášeno kapalným médiem, jako je olej. V jistém smyslu je pečení specializovaným typem pečení.

• Pražení:

Pečení se tradičně provádí na otevřené pánvi, což znamená, že maso je pečeno v nekrytém stavu.

• Jídlo spojené s pečením a pečením:

V moderní době se pečení spojuje s chlebem, dorty a pečivem, zatímco pečení je spojeno s masem a zeleninou. Uvidíte však, že ryby jsou také pečené, ne pečené.

• Identifikace pečení při pečení:

Rozdíl ve dvou způsobech vaření spočívá v tom, že hovoříte o pečení, když má potravina strukturu (maso a zeleninu), zatímco ji nazýváte pečením, když potravina nemá strukturu, a dostane ji, když je konečně upečena, jako jsou chleby , dorty, koláče, pečivo atd.

Obrázky se svolením:

1. Pečené kuře Michael J. Bennett (CC BY-SA 3.0)
2. Muffiny od Katrin Morenz (CC BY-SA 2.0)