Rozdíl mezi zeleninou a vývarem

Rozdíl mezi zeleninou a vývarem? Nejsou to stejné? Někdo by se zeptal a trval na tom, že jsou jedno a totéž. Ve skutečnosti, s výjimkou kulinářských odborníků, je obtížné získat rozdíl mezi dvěma téměř podobnými položkami. Většina lidí si je vyměnila a nikdy by si neuvědomila, že si vzali zeleninu, zatímco si mysleli, že je vývar.

Jaký je tedy skutečný rozdíl mezi nimi? Hlavní rozdíl spočívá v tom, že pro výrobu zeleninového vývaru se používá čistá a dobře upravená zelenina. Poté jsou připraveny jako ty, které chce kuchař konzumovat v robustní zeleninové polévce.

Pokud jde o zásobu, používá se čistá a neupravená zelenina se stopkami, listy, kořeny, výhonky, slupkami, stonky a kůží. Někdy jsou ozdoby uloženy z přípravy jiných jídel.

Nyní, když se na to díváte z kulinářského hlediska, je tu další hlavní rozdíl. Rostlinný vývar je připraven k použití v příchutích příloh, jako je rýže nebo jako základ pro polévku. Na druhé straně se pažba používá v hlavních a omáčkových pokrmech. Celkově vzato, oba jsou cenným doplňkem každé kuchyně.

Co je to zelenina?

Termín zelenina se používá k označení kterékoli z četných bylin, které se obvykle používají jako potrava. Mezi rostliny patří cibule, květák a zelí.

Na druhé straně je pažba definována jako ochucený tekutý přípravek, který se většinou používá jako základ pro mnoho pokrmů. Nádobí ze skladových zásob zahrnuje vývary, omáčky a polévky. Při výrobě zeleninové suroviny tedy zahrnuje vaření zeleniny ve vodě. V případě potřeby lze pro ochucení přidat také další koření.

Rostlinný materiál je vynikající a chutnou alternativou k jiným zásobám na bázi vody nebo masa. Považuje se za nezbytnou součást pro budování chuti pro nejlepší vegetariánské vaření.

Co je zeleninový vývar?

Vývar je definován jako slaná tekutina, která je vyrobena z vody, ve které jsou vařeny možnosti jídla, jako jsou ryby, zelenina, maso, kosti, rýže a ječmen. Vývar lze většinou jíst sám, ale ve většině případů se používá k přípravě dalších pokrmů, jako jsou omáčky, polévky a omáčky. Rostlinný vývar je tedy jakákoli kapalina, ve které se vaří nebo vaří zelenina a řada dalších přísad.

Možné podobnosti mezi zeleninou a vývarem

Rostlinný materiál i vývar se připravují stejným způsobem a většina složek je běžná. Při přípravě každého z nich začíná vodou a obsahuje přísady, jako je petržel, záliv, mrkev, celer, cibule, tymián a pepř. Mohou také zahrnovat hovězí maso, kuře, zvěřinu, telecí maso, vepřové maso nebo slepici. Kromě toho oba přidávají buď zeleninu do směsi včetně rajčat, květáku a brokolice.

Rozdíly mezi zeleninou a vývarem

Navzdory podobnostem ve způsobu, jakým jsou připravovány, mají zeleninový materiál a vývar výrazné rozdíly. Rozdíly jsou uvedeny níže:

1. Recept na zeleninový vývar a vývar

Mezi rostlinným materiálem a zeleninovým vývarem je hlavní rozdíl. To je alespoň v receptech, které člověk používá. Například rostlinný materiál vyžaduje, aby se zelenina přidala před přidáním vody. Pokud jde o vývar, kuchař potřebuje pouze vařit zeleninu asi hodinu nebo trochu víc.

2. Zelenina

Při přípravě zeleninové suroviny se používá čistá, ale neupravená zelenina s listy, stonky, stonky, kůží, slupkami, kořeny a kůží, zatímco při přípravě zeleninového vývaru se používá čistá a dobře upravená zelenina..

3. Příchuť

Při porovnání jejich příchutí má zeleninový materiál plnější chuť než vývar. Rostlina také nereaguje stejným způsobem s vývarem pro procesy, jako je odlupování. Kromě toho akcie shromažďují většinu nádherných odkapávání po celé pánvi sauté a spojují je dohromady, zatímco vývar se s nimi plně nezamíchá.

4. Spotřeba zeleniny a vývaru

Zeleninový materiál se obvykle používá jako základ pro další jídla včetně vývaru a polévky, protože není kořeněný. To vysvětluje, proč je to trochu bez chuti. Naproti tomu zeleninový vývar se obvykle konzumuje pitím, obvykle sám o sobě. Je to proto, že je předem kořeněné.

5. Příprava zeleniny a vývaru

Při přípravě zeleninového vývaru je obvykle více masa než kosti ve směsi. Pažba má na své straně mnohem méně masa, ale má více kostí.

Složky používané při přípravě zeleninové suroviny se rovněž ponoří do vody a později se odstraní, což zanechá vysoce výživnou tekutinu. Při přípravě vývaru však ingredience nejsou po dokončení vaření odstraněny.

6. Sůl a aditivní úrovně

Při přípravě rostlinného materiálu jsou hladiny soli a dalších přísad kontrolovány, protože se to provádí na stole. Při přípravě zeleninového vývaru však hladiny nejsou kontrolovány, protože se to provádí předem

Zelenina Stock Vs. Zeleninový vývar: srovnávací tabulka

Souhrn zeleninových zásob versus vývar

Přestože jsou zeleninový materiál i vývar téměř podobné, liší se v několika perspektivách. Procesy jejich přípravy jsou také téměř podobné, ale liší se také v rozptýlených fázích. Složky jsou také stejné, i když takové kroky, jako je oříznutí zelí, zahrnutí více či méně masa a přítomnost kostí, se liší. Co se týče přísad a množství solí, jak jsou kontrolovány, jsou také dva různé kroky.