Rozdíl mezi bílým a celozrnným chlebem

Bílý vs celozrnný chléb

Chléb je konzumován člověkem od pravěku. Důkazy naznačují, že raný člověk vyrobil plochý chléb ze škrobu extrahovaného z kořenů rostlin tím, že jej rozložil na plochý kámen a vařil ho v ohni. Když bylo zemědělství praktikováno později, kořeny byly nahrazeny zrny.

Nejběžnějším obilím používaným při výrobě mouky pro chléb je pšenice, ale také se používá žita, ječmen, durum a kukuřičná mouka. Z plochého nekvaseného chleba se vyvinul na kváskový chléb, když byl nevařené těsto vystaveno vzduchovým kvasnicím..

Dnes je chléb základním jídlem v Evropě, Severní Americe a dalších částech světa. Proces výroby chleba se liší; někteří lidé chtějí, aby jejich chléb byl sladký, zatímco jiní chtějí, aby byl jejich chléb trochu slaný. Tam jsou chleby, které mají náplně ovoce nebo masa a zeleniny.
Existuje mnoho druhů chleba, jmenovitě:

Brown¿½ Hnědý chléb vyrobený z endospermu a 10% otrub.
� Celozrnný chléb, který má přidané množství celých zrn.
¿¿½ Sýpkový chléb, který se vyrábí z vloček a sladových zrn.
¿¿½ Žitný chléb, který je vyroben z žitného zrna a je v Evropě oblíbený.
¿¿½ Nekvašený chléb, který nemá kvasinky.
¿¿½ Kváskový chléb vyrobený z těsta vyňatého z předchozího dne.
� Rychlé chleby, které obsahují prášek do pečiva a sodu. Příkladem jsou palačinky, oplatky, vdolky, banánový chléb a mrkvový koláč.
� Bílý chléb a celozrnný chléb, které jsou hlavními druhy chleba.

Bílý chléb je chléb vyrobený z mleté ​​pšeničné mouky, která obsahuje pouze centrální jádro zrna. Mouka se rafinuje mletím, což je proces, který odstraňuje olej obsahující otruby. Tento proces prodlužuje trvanlivost chleba a umožňuje delší trvanlivost chleba. Mouka použitá v bílém chlebu se také bělí bromičnanem draselným nebo oxidem chloričitým.

Mletí odstraňuje vlákninu, železo, vitaminy B a další živiny z mouky používané při výrobě bílého chleba. Aby se vyrovnala ztráta těchto základních živin, vláda nařídila, aby všechny produkty používající bílou mouku musely být obohaceny kyselinou listovou, thiaminem, riboflavinem, niacinem a železem..

Celozrnný chléb se vyrábí z celozrnné mouky, což znamená, že k přípravě mouky se používá celé zrno. Během mletí mouky použité v celozrnném chlebu se neodstraňuje žádná živina. Obsahuje otruby, klíčky a endosperm, které poskytují vlákninu, vitaminy B, minerály, bílkoviny, uhlohydráty a fytochemikálie.

Celozrnné potravinářské výrobky, jako je celozrnný chléb, jsou baleny s těmito základními živinami, které pomáhají udržovat tělo zdravé a bezpečné před srdečními chorobami a rakovinou. Nazývá se také celozrnný chléb.

souhrn
1. Bílý chléb se vyrábí z mouky, která obsahuje pouze jádro zrna, zatímco celozrnný chléb se vyrábí z mouky, která obsahuje celé zrno.
2. Bílá mouka se během mletí zbavuje základních živin, zatímco celozrnná nebo celozrnná mouka obsahuje všechny tyto živiny.
3. Mouka použitá v bílém chlebu se také bělí plynným bromidem draselným nebo oxidem chloričitým, zatímco mouka v celozrnném chlebu je přirozená.
4. Bílý chléb má delší trvanlivost než celozrnný chléb.