Rozdíl mezi bílým a žlutým sýrem čedar

Bílý vs žlutý sýr čedar

Sýr je jednou z nejvyhledávanějších pekařských a potravinářských přísad na celém světě. Lidé to označují za delikátní a božské. S kombinovanou kyselou, slanou a sladkou chutí může sýr rozhodně přinést ty nejlepší chutě, bez ohledu na to, kde se vaří..

Sýr Cheddar je jedním z mnoha druhů sýrů, které lze zakoupit na trhu nebo je lze zpracovat doma. Když lidé myslí na sýr čedar, obraz, který se objeví v myslích, je obrazem žlutého nebo oranžového bloku. Ve skutečnosti, když někdo myslí na sýr, barva tmavě žlutá nebo oranžová to okamžitě představuje. Proto když lidé jdou na trh, aby si koupili sýr čedar; oranžový čedar se prodává častěji než bílé. Ačkoli není nic špatného s výběrem pomeranče na bílém cheddars, toto chování je určitě výsledkem velmi časté mylné představy.

Bílé cheddary se neliší od pomeranče čedar. Chuť je stejná, textura je stejná, zpracování je téměř stejné a vůně je téměř stejná. Sýry bílé a oranžové čedar jsou jako stejná dvojčata narozená od stejné matky, pouze že se liší barvou. Ano. Jediná věc, která odlišuje bílý čedar od oranžové, je barva. Zde je návod.

Čedar se na rozdíl od jiných sýrů vyrábí z čistého kravského mléka. Mléko, pasterizované nebo ne, je pak smícháno s syřidlem (složka, která způsobuje, že se sýr zkracuje). Sýr pak vstoupí do kroku zvaného čedar, kde se hned po zahřátí sýra sražená sýřenina smíchá. Poté je sýr nakrájen na kostky, aby vypustil syrovátku a bude naskládán a obrácen. Zrání sýra trvá přibližně 15 měsíců a říká se, že čím déle sýr zraje, tím lepší bude jeho ochutnávka. Takto se vyrábí bílý sýr čedar. Zrají uvnitř jeskyní. Bílý sýr čedar je v podstatě přirozenou barvou sýra čedar.

Vzhledem k tomu, že sýr čedar se však vyrábí z čistého kravského mléka, již dávno výrobci sýrů zjistili, že mléko produkované kravami v létě má nažloutlou barvu, protože obsahuje beta karoten v čerstvé trávě, kterou krávy jedí. Když se však mléko vyrábí v zimním období, barva opět zmizí. Důvodem je, že krávy v této sezoně jedí seno nebo sušené listy, takže produkované mléko je čistě bílé. To je důvod, proč výrobci sýrů přišli s roztokem přidání tmavě žlutého barviva do sýra, aby mu dal větší kop. Lidé v Londýně dávají přednost barevným jídlům, takže výrobci sýrů přidali do bílého čedaru barvu, aby byla více prodejná.

A tehdy se vyráběl pomerančový sýr čedar. Proces výroby pomerančového sýru čedar je téměř stejný jako u bílého sýra čedar. Jediným faktorem, který jej odlišuje od bílého čedaru, je barvicí činidlo přidané do procesu čedaru. Tento barvicí prostředek se nazývá annatto (buničina, která obklopuje buničinu achiote stromu). Annatto se smíchá s bohatým sýrovým krémem a během procesu změní barvu na oranžovou. V dávných dobách byl čistý annatto přímo přimícháván do sýru čedar, ale v moderní době je annatto smíchán s paprikovým olejem, aby vytvořil požadovanou barvu, kterou již veřejnost miluje.

SOUHRN:

1.

Bílý sýr čedar a pomerančový sýr čedar se neliší jen barvou.
2.

Bílý sýr čedar je produkt čistého kravského mléka, zatímco sýr pomerančový čedar je výsledkem barvicího činidla přidaného do smetany v procesu čedaru.