Rozdíl mezi octem bílý a octem jablečného moštu

Bílý ocet vs. jablečný ocet

Ocet je základní kuchyňské a domácí zboží. Mnozí si však neuvědomují, že existuje více druhů octa. Geografická umístění a specifické složky mají tendenci určovat typ vyvíjeného octa.

Jak je uvedeno výše, existuje mnoho druhů octa. Sladový ocet, který se vyrábí zrn (nejčastěji ječmen), pocházel z angličtiny. Kokosový ocet je v Asii běžný a vyrábí se fermentací kokosové šťávy. Třtinový ocet vyrobený z kvašené cukrové třtiny je na Filipínách populární. Existuje mnoho dalších, ale nejznámější jsou bílý ocet, který se používá hlavně při vaření k čištění, a jablečný ocet, který si v poslední době získal popularitu díky své všestrannosti a výhodám pro zdraví..

Stejný postup používaný při destilaci vína se používá při výrobě octa. Proces fermentace ethanolu je však koncentrovanější a produkuje kyselinu octovou. Termín „ocet“ byl odvozen od francouzského „vin aigre“, což doslova znamená „kyselé víno“. Tradičně se ocet vyrábí v průběhu několika týdnů nebo déle. To podporuje přirozenou akumulaci bakterií kyseliny octové (aka 'octový ocet'). Moderní metody umožňují rychlejší vývoj díky použití bakteriálních kultur a strojů, které urychlují okysličení a následně fermentaci. Bílý ocet a jablečný ocet se vyrábějí podobným způsobem, ale s malými rozdíly.

Bílý ocet je vlastně čistý ocet. Vyrábí se za použití stejných prostředků jako jiné octy, ale často je odvozeno od samotných octů. Oblíbenou volbou je sladový ocet kvůli jeho levné ceně. Ve srovnání s jinými octy je bílý ocet extrémně kyselý. Vzhledem k vyšší úrovni kyselosti než ostatní svého druhu (destilování sladového octa vodou, například výtěžky kolem 5–8% obsahu kyseliny octové), se bílý ocet častěji používá pro účely čištění, i když je také známý pro své léčivé účinky použití, jakož i pro pečení, moření a konzervování masných výrobků. Rýžový ocet, oblíbený v asijských zemích, je snad jediný bílý ocet, který se téměř výhradně používá při vaření. Bílý ocet lze použít k čištění oken, skvrn a dokonce i ke sterilizaci nástrojů; často se používá v laboratorním prostředí.

Jablečný ocet (běžně označovaný jako ACV) je na druhé straně vyráběn fermentačním procesem jablečného moštu. Stejným způsobem, jako se vyrábí veškerý ocet, se ocet jablečného octa nejprve fermentuje na alkohol. Dále se dále zpracovává za účelem zvýšení obsahu kyseliny octové, čímž se mění na ocet. Další rozdíl mezi bílým octem a jablečným octem je ten, že má žlutozelené světlo. Je běžně distribuován nefiltrovaný a bez pasterizace. Vzpomínáte si na „matku octa“, která se vyrábí za použití jiného zpracovaného octa? Jablečný ocet je často distribuován se zbytkem „octového octa“ ve spodní části nádoby. Jablečný ocet je populární mezi zdravím vědomými díky jeho předpokládaným zdravotním přínosům, které jsou lepší než výhody octů. Zatímco bílý ocet a ocet jablečného moštu mají potenciální léčivé použití, mnozí tvrdí, že ocet jablečného moštu je účinnější, zejména v oblastech kontroly hladiny cukru v krvi a hubnutí, jako lék na některé kožní stavy a alergie, jakož i na posílení imunitní systém. Má se také za to, že má pozitivní vliv na snížení vysokých hladin špatného cholesterolu a snížení krevního tlaku.

Celkem:

1.Bílý ocet a jablečný ocet (ACV) se vyrábějí stejným postupem; destilací fermentovaného ethanolu, který poskytuje kyselinu octovou, klíčovou složku octa.

2.Bělý ocet zahrnuje větší rozsah typů octa, protože se obvykle vyrábí z octa samotného; jablečný ocet je produkt destilace ethanolu z jablečného moštu.

3.Bílý ocet se častěji používá jako čisticí prostředek, zatímco jablečný ocet je oblíbený pro své zdravotní přínosy.