Jam vs zachovává

Oba džem a ovocné konzervy jsou formy ovocných výrobků široce konzumovaných jako potravinový doprovod. Liší se svými složkami, fyzickou formou ovoce v nich a způsobem, jakým jsou vyráběny. Ovocné konzervy odkazují na DžemZachová seO Ovocný produkt Ovocný produkt Přísada Kousky ovoce, pektinu a cukru Obrovské kousky ovoce nebo ovoce, pektin, cukr Fyzická forma Želírovaný sirup, který se nemůže udržet na svém místě Z velké části gelovitý sirup, který se nedokáže udržet Příklad Oranžové, mango, míchané ovoce Oranžová, mango Použití Doprovod jídla Jídlo doprovod, dezert Ovoce ve formě šťouchaných kousků v kouscích Podíl na trhu (trh s ovocem) 22% z kategorie ovocných spreadů 632 mil. USD (džemy, želé, marmelády, zavařeniny, ovocné pomazánky) 34% z kategorie ovocných spreadů 632 mil. USD (džemy, želé, marmelády, zavařeniny, ovocné pomazánky)

Obsah: Jam vs Konzervuje

1 Rozdíly ve fyzické formě
2 Jak se vyrábí džem a konzervy
3 Historie džemu vs zachovává
4 Rozdíly ve složkách
5 Příklady džemů a ovocných konzerv
6 Rozdíly v používání
7 Reference

Rozdíly ve fyzické formě

Zachová se jsou pomazánky obsahující malé kousky celého ovoce nebo uniformní velikosti v čirém, velmi gelovém sirupu. Ovoce je v kusech nebo v kusech. Ovoce v konzervách je jemné a baculaté. Džemy jsou spíše měkkou dužinou ovoce a mají tmavý stín své vlákniny. Nakonec se želé skládají z tvrzené ovocné šťávy a neobsahují žádné kousky ovoce ani dužinu.

Jak se vyrábí džem a konzervy

Džem: Obecně se marmeláda vyrábí tím, že šťouchaná nebo nakrájená buničina z ovoce nebo zeleniny se vaří cukrem a vodou. Podíl cukru a ovoce se liší v závislosti na druhu ovoce a jeho zralosti, ale hrubý výchozí bod jsou stejné hmotnosti každého. Když směs dosáhne teploty 104 ° C (219 ° F), kyselina a pektin v ovoci reagují s cukrem a džem se zchladí.

ZachovatK dříve míchané směsi ovoce a cukru se přidá vodný roztok pektinu za vzniku premixu, který se zahřeje na 90 až 125 ° C. F. během mírného rozrušení. To se dále zahřeje po přidání kyselého roztoku a míchá se po celou dobu, aby se získal koncentrovaný produkt, který se potom zahřeje na sterilizační teplotu a prochází skrz přidržovací zónu při takové teplotě. Výsledným produktem je po ochlazení ovocná konzerva koncentrovaná na požadovaný stupeň, například 65 ° C.

Historie jam vs konzervuje

Výroba džemů a ovocných konzerv se začala před staletími v zemích Středního východu, kde cukr z třtinového cukru přirozeně rostl. Předpokládá se, že vracející se křižáci poprvé zavedli do Evropy džem a konzervy; v pozdním středověku zde byly oblíbené džemy a ovocné konzervy. Použití třtinového cukru k výrobě džemu a konzervování lze vysledovat až do 16. století, kdy Španělové přišli do západní Indie, kde konzervovali ovoce. Marmeláda (druh ovocné konzervy) je myšlenka k byli vytvořeni v 1561 lékařem k Marii, královna Skotů, když míchal pomeranč a drcený cukr držet její mořskou nemoc na uzdě. Ve Spojených státech uchovali osadníci rané Nové Anglie ovoce s medem, melasou nebo javorovým cukrem. V roce 1940 Úřad pro potraviny a léčiva zavedl standardy identity pro to, co představuje džem a konzervy a másla z ovoce.

Rozdíly ve složkách

Džemy i zavařeniny mají ovoce, cukr a pektin. V konzervách ovoce přichází ve formě kousků v sirupu nebo džemu, zatímco v Jam má drcené ovoce nebo zeleninovou dužinu.

Příklady džemů a ovocných konzerv

Nejběžněji dostupné chutí Konzervy jsou pomeranč a mango, zatímco nejčastější příchutě Jam jsou pomeranč, mango, smíšené ovoce a jahoda.

Rozdíly v používání

Džem se obvykle používá na chléb a šíří se na něj. Zachovávejte, i když se podobá vzhledu, ale nerozšíří se, protože obsahuje velké kousky ovoce. To se dá sníst tak, jak je to se lžičkou.

Reference

http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
http://www.jelly.org/bodyhistory.html

Jídlo