Rozdíl mezi octem balsamico a octem z červeného vína
Share
Balsamic ocet vs červené víno ocet
Chuť, barva a výrobní proces jsou některé z rozdílů mezi octem balzamu a octem červeného vína. Za prvé, ocet je kyselá kapalina vyráběná z alkoholických nápojů a je to určitě velmi všestranný produkt. To je používáno lidmi od věků, a folklór je to to stalo se vytvořené náhodou, když víno bylo ponecháno přijít do kontaktu se vzduchem, který dělal to kyselý. Když se podíváme na etymologii slova, zjistí, že pochází z francouzského vinagre, což doslova znamená kyselé víno. Existují desítky odrůd octa, z nichž dva populární odrůdy jsou balsamico a ocet z červeného vína. V tomto článku se bude hovořit o rozdílech mezi balzamem a octem červeného vína.
Co je to balzamikový ocet?
Balsamic ocet je klasický italský ocet, který je tvořen tradičním způsobem. Tradiční proces kvašení octa probíhá, když je víno umístěno do dřevěných sudů s otvory, které umožňují provzdušnění. Během procesu se alkohol přemění na kyselinu octovou a vytvoří se ocet. Není však snadné, jak bylo řečeno. Je třeba věnovat velkou pozornost přípravě plného těsta balsamico z hroznů, protože jsou drceny a stárnou ve speciálně vyrobených sudech, které umožňují oxidaci i kvašení. Balsamico ocet může trvat až 12 let. Jak zraje a vypařuje se, převádí se do menších sudů a po 12 letech pečlivé přípravy dostane balsamikový ocet, který je tlustý a tmavý.
Je možné získat nekvalitní balsamicový ocet, který zraje jen několik měsíců. Tito by neměli být voláni balsamic octa vůbec. Dokonce i octy střední třídy zrají jen 2 roky, zatímco pravý balsamicový ocet zraje 12 let, což je důvod, proč je velmi drahý. Taková láhev balzamického octa může stát více než 100 dolarů za láhev. Je to proto, že přichází v nejvyšší kvalitě. Balsamico ocet se používá k odmašťování pánví, k úpravě zeleninových a salátových pokrmů ak sezonování téměř všeho od grilovaného masa.
Co je to červený vinný ocet?
Ocet vína je jedna kvalita octa, která je nejčastější ve Francii a některých dalších středomořských zemích. Existuje obrovská nabídka vinných octů, většina z nich se připravuje maximálně za 2 roky. Může být vyrobeno z červeného nebo bílého vína. Červené víno se používá při výrobě octa červeného vína. Kvašení trvá jen rok nebo dva. Ocet červeného vína má nahnědlou barvu a jemnou chuť a používá se pro zálivky a omáčky. Levnější odrůdy octů červeného vína mají agresivní chuť a jsou obvykle méně zrající.
Jaký je rozdíl mezi octem balsamikovým a octem červeného vína?
• Způsob výroby:
• Ocet z červeného vína, jak název napovídá, je vyroben z červeného vína a zraje v dřevěných sudech po dobu 1 až 2 let..
• Na druhé straně se balsamický ocet připravuje z hroznů poté, co byly drceny, provzdušněny a fermentovány po mnoho let; ti nejlepší zrají asi 12 let.
• Náklady:
• Balzámový ocet je dražší než ocet s červeným vínem.
• Další důležitou věcí, kterou je třeba poznamenat, je to, že ocet balsamico a ocet červeného vína přichází v nejčistších formách spolu s levnějšími protějšky. Tyto levnější verze nejsou tak vkusné, ale můžete je použít pro většinu receptů bez větších potíží.
• Barva:
• Ocet červeného vína má nahnědlou barvu.
• Balzámový ocet má sytě hnědou barvu.
• Příchuť:
• Ocet z červeného vína přichází s jemnou chutí.
• Balzámový ocet přichází se sladkou ovocnou chutí.
• Použití:
• Ocet z červeného vína se používá pro salátové dresinky a omáčky.
• Balzamikový ocet se používá k odmašťování pánví, k úpravě zeleninových jídel a salátových pokrmů ak sezonování téměř všeho od grilovaného masa.
• Místo původu:
• Ocet z červeného vína pochází z Francie.
• Balzamický ocet pochází z Itálie.
• Náhradníci:
• Ocet z červeného vína můžete nahradit octem z bílého vína nebo octem balsamico nebo octem sherry.
• Balsamický ocet můžete nahradit hnědým rýžovým octem nebo čínským černým octem nebo octem červeného vína cukrem nebo medem. Nebo ho můžete nahradit ovocným octem nebo octem sherry.
Obrázky se svolením:
- Balsamic ocet od Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 od Rainera Zenze (CC BY-SA 3.0)
