Rozdíl mezi karamelem a butterscotchem

Caramel vs Butterscotch

Caramel a Butterscotch jsou dva typy cukrovinek, které mezi nimi vykazují určité rozdíly, pokud jde o způsob jejich přípravy a chuti. Je pravda, že butterscotch i karamel jsou oblíbené svým vlastním způsobem. Karamelové bonbóny se připravují pomocí karamelizovaného nebo lehce spáleného cukru. Butterscotch je druh cukrovinek, který využívá především hnědého cukru a másla. To je jeden z hlavních rozdílů mezi karamelem a máslem. Tyto rozdíly a způsob přípravy každé pochoutky budou v tomto článku probrány pro vaše prozkoumání.

Co je Caramel?

Bílý zrnitý cukr je hlavní složkou karamelu, ale můžete použít i hnědý cukr. Karamel je béžový připravený zahříváním různých cukrů na tmavě hnědou cukrovinku. Ve skutečnosti se karamel používá jako příchuť při přípravě pudingů a dezertů. To je někdy používáno jako zálivka pro zmrzliny. Karamel se nejčastěji používá jako náplně do čokolády.

Krémový karamel

Při přípravě karamelu se cukr vaří na lehkou karamelovou fázi až na tmavou karamelovou. To je mezi 320 a 350 ° Fahrenheita. Ve stupních Celsia je to přibližně 170 stupňů Celsia. Při tání cukru se do přípravku dostává barva a chuť. Přitom dochází k rozkladu molekul. Existují různé karamelové výrobky, jako jsou karamelová jablka, karamelové ořechy a karamelový krém.

Co je Butterscotch?

Ačkoli hnědý cukr a máslo jsou primární přísady při přípravě másla, má i jiné přísady v kukuřičném sirupu, vanilce, smetaně a soli. Kukuřičný sirup přináší žvýkání do másla. Krém se přidává do směsi, pokud chcete připravit omáčku z másla. Ve skutečnosti se výše uvedené složky používají také k přípravě toffees. Není tedy nadsázka, že jak karafa, tak karamely jsou připravovány téměř stejně. Existuje však rozdíl mezi máslem a karamelem, i když oba používají stejné přísady. Butterscotch se vyrábí vařením másla a hnědého cukru až do fáze měkkého praskání teploměru cukroví. Chcete-li však připravit karamel ze stejné směsi, musíte ingredience vařit až do fáze tvrdého praskání teploměru cukroví.

Butterscotch Hard Candy

Cukr je při přípravě másla velmi vařený. Ve skutečnosti se cukr vaří mezi 270 a 288 stupňů Fahrenheita. Při přípravě másla se vaří do fáze měkkých trhlin.

Jaký je rozdíl mezi Caramelem a Butterscotchem??

• Hlavní složkou v karamelu je bílý zrnitý cukr, ale lze také použít hnědý cukr. Hlavní přísady v másle jsou hnědý cukr a máslo.

• Pro výrobu másla se máslo a hnědý cukr vaří až do fáze měkkých trhlin. Při výrobě karamelu se cukr vaří až do fáze karamelového světla a tmavého karamelu teploměru cukroví. To je také zajímavý rozdíl mezi karamelem a máslem.

• Ve stupních se máslo a hnědý cukr vaří mezi 270 a 288 ° Fahrenheita a pro karamel se cukr vaří mezi 320 a 350 ° Fahrenheita.

• Vařením směsi butterscotch až do fáze tvrdého praskání v teploměru bonbónu můžeme připravit karamel.

Obrázky se svolením:

1. Creme karamel přes Wikicommons (Public Domain)
2. Butterscotch hard candy od Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)