Rozdíl mezi kukuřičným sirupem a vysoce fruktózovým kukuřičným sirupem

Kukuřičný sirup vs vysoce fruktózový kukuřičný sirup
 

Protože kukuřičný sirup a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy jsou dvě potravinářské přídatné látky, které se dnes používají v mnoha recepturách, je třeba znát rozdíl mezi kukuřičným sirupem a kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy, než je nahradit jiným. Sirup je jedním z takových potravinářských přídatných látek. Kukuřičný sirup podle názvu je vyroben z kukuřičného škrobu. Kukuřičný sirup a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy se používají hlavně v potravinách jako sladidla a pro udržení textury. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) se v USA běžně používá jako sladidlo v potravinářských výrobcích. Výzkum v USA zjistil, že konzumace kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy (HCFS) povede k nárůstu hmotnosti. Toto přidalo hlas spotřebitelům v USA, kteří si uvědomují zdraví, kteří již kritizují nadměrné používání potravinářských přídatných látek v potravinářských výrobcích.

Co je kukuřičný sirup?

Kukuřičný sirup je potravinářská přídatná látka vyrobená z kukuřičného škrobu a složená hlavně z glukózy. Tento sirup se používá v potravinách pro mnoho účelů, jako jsou: pro zlepšení chuti jídla, změkčení struktury a zabránění krystalizace cukru v potravinách. Obecně se glukózový sirup nazývá kukuřičný sirup jako hlavní složka v sirupu je kukuřičný škrob. Kukuřičný sirup se vyrábí ze žluté zubní kukuřice, která se mele za mokra a zpracovává na škrob. Poté se ke škrobu přidá voda a-amyláza. Amyláza je enzym, který štěpí škrob na glukózu.

Co je to vysoce fruktózový kukuřičný sirup?

Příprava kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy je jednoduchá, po vyrobení kukuřičného sirupu musí kterákoli ze skupin kukuřičných sirupů projít enzymatickým postupem, aby se část glukózy převedla na fruktózu. Fruktóza je o něco sladší. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy se stal doplňkem cukru a běžně se používá v potravinářských výrobcích. Při výrobě nealkoholických nápojů se většinou používá celá řada kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. HFCS nahradil sacharózu v USA.

Americká správa potravin a léčiv v roce 1976 uznala HFCS jako bezpečnou jako jiné výrobky z cukru. Někteří lidé tvrdí, že tato zpracovaná látka je škodlivější než běžný cukr. Nedávný výsledek výzkumu na Princetonské univerzitě k tomuto argumentu přidal více hlasu.

Jaký je rozdíl mezi kukuřičným sirupem a kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy?

Ačkoli jména mohou lidi mýlit, aby si mysleli, že mezi těmito dvěma produkty není žádný rozdíl a že je lze použít jako náhražky, existuje velmi malý, ale kritický rozdíl mezi kukuřičným sirupem a kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy.

• Jednoduchý kukuřičný sirup se vyrábí hydrolýzou kukuřičného škrobu, zatímco kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy se vyrábí enzymatickým působením na skupinu kukuřičného sirupu. To znamená, že kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je spolehlivým produktem kukuřičného sirupu.

• Kukuřičný sirup je potravinářská přídatná látka, která se používá pro mnoho účelů: pro zvýšení chuti, textury a chuti. Kukuřičné sirupy s vysokým obsahem fruktózy se běžně používají jako sladidla v potravinářských výrobcích. Má se však za to, že kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy může zvýšit obezitu v lidském těle.

Dá se říci, že navzdory kritice používání kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy v potravinářských výrobcích je stále používán v nápojových výrobcích ve většině částí světa. To může být důvod, proč lidé zvyšují váhu po pravidelném nealkoholickém pití v životě.