Rozdíl mezi košerskou solí a mořskou solí
Share
Košerská sůl vs mořská sůl
Mezi košerovou solí a mořskou solí můžeme pozorovat řadu rozdílů, počínaje velikostí solných granulí. Předtím dělá jméno nebo kvalita soli nějaký vliv na kuchaře, pokud přidává slanost do receptu v požadovaném množství? Pokud se sůl rychle rozpustí a nezmění chuť receptury, nikdo se opravdu nestará. Někteří kuchaři jsou však pochmurní a mají své vlastní preference, protože rádi mají stejnou konzistenci a strukturu. Na trzích je k dispozici mnoho druhů solí, z nichž nejoblíbenější je košerská sůl a mořská sůl, samozřejmě po všudypřítomné stolní soli. Zjistíme rozdíly mezi těmito dvěma solemi.
Nejčastěji používanou solí v domácnostech je stolní sůl, což je jemně granulovaná sůl, která se velmi rychle rozpustí. Ale už jste někdy ochutnali tenkou příchuť a příjemnou chutí mořské soli a košerové soli? Tyto soli mají nepravidelná zrna, která jsou velká ve velikosti než stolní sůl, a lidé si oblíbili, že se posypou mnoha druhy receptů. Ačkoli je obtížné rozlišit mezi všemi třemi, ať už jde o stolní sůl, mořskou sůl nebo košerovou sůl, protože jsou tvořeny pouze chloridem sodným, je to způsob, jakým jsou tyto soli zpracovávány, pro uživatele veškerý rozdíl. Stolní sůl pochází z podzemních dolů a ložiska soli obsahují trochu křemičitanu vápenatého, který zabraňuje hromadění soli.
Co je mořská sůl?
Mořská sůl pochází z mořské vody odpařováním a nevyžaduje žádné zpracování, i když ji někteří výrobci zpracovávají. Je tedy syrový a obsahuje mnoho mořských minerálů, které jsou prospěšné pro zdraví a také dodávají chuti soli. Barva mořské soli, ať je růžovo šedá nebo černá nebo červená, je také způsobena přítomností těchto minerálů. Co je jedinečné, je to, že mořská sůl při vaření nebo rozpuštění ztratí chuť, a proto se používá hlavně k posypání lehkým občerstvením. Mořská sůl se také používá v kosmetice.
Co je Kosher Salt?
Kosher sůl lze získat jak z podzemních dolů, tak z mořské vody a skutečný rozdíl spočívá ve způsobu zpracování. V některých procesech umožňují, aby krystaly soli rostly při atmosférické teplotě. V jiných procesech se košer sůl vyrábí lisováním krystalů stolní soli pod tlakem. Když se podíváte na jeho vlastnosti, košerová sůl je lehčí než mořská sůl. Díky své šupinaté struktuře se také snadno taví.
Použití košer soli kromě vaření spočívá v uchování různých potravinových položek, protože granule soli mohou z potravin odebírat vlhkost. Ve skutečnosti je pro konzervaci nejvýhodnější sůl košerová sůl. Kosherova sůl se používá hlavně při odběru krve z masa. Tak dostal název. Kosher pochází ze skutečnosti, že se tato sůl v masu používá k tomu, aby se stala košerem, ne proto, že se košerová sůl vyrábí podle kosherských pravidel Tóry.
Jaký je rozdíl mezi Kosher Salt a Sea Salt?
• Aditiva:
• Kosherova sůl neobsahuje přísady.
• Mořská sůl obsahuje některé přísady. Hlavně pro změnu chuti se do mořské soli přidávají hořčík a vápník.
• Výroba:
• Kosherova sůl se získává několika různými způsoby.
• Mořská sůl se získává po odpaření mořské vody.
• Použití:
• Kromě vaření má košer sůl také velkou schopnost odvádět vlhkost z potravin, protože má velké granule.
• Mořská sůl se používá k ochucení jídla na konci procesu vaření. Mořská sůl se také používá v kosmetice.
• Textura:
• Kóšer sůl
• Flaky texture.
• Lehčí než mořská sůl.
• Velké krystaly s velkými povrchy.
• Mořská sůl
• Krystaly ve tvaru pyramidy.
• Ne tak velké jako košerové krystaly.
• Chuť:
• Kosherova sůl je méně slaná než mořská sůl, protože je méně hustá a šupinatá.
• Mořská sůl obsahuje mnoho minerálů, které dodávají soli chuť. Má normální slanou chuť.
• Speciální účel:
• Kosherova sůl se používá zejména pro košerovací proces, kdy se krev odebírá z masa pomocí této soli.
• Mořská sůl nemá takový zvláštní účel.
Obrázky se svolením:
- Sběr mořské soli v Pak Thale, Phetchaburi, Thajsko JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
- Kosherova sůl od Glane23 (CC BY-SA 3.0)
