Rozdíl mezi rýžovou moukou a pšeničnou moukou
Share
klíčový rozdíl mezi rýžovou moukou a pšeničnou moukou je to rýžová mouka je zcela bez lepku, zatímco pšeničná mouka obsahuje lepek, který dráždí trávicí systémy některých lidí.
Pšeničná mouka je prášek vyrobený z mletí pšenice, zatímco rýžová mouka je prášek vyrobený z mletí rýže. Mezi rýžovou moukou a pšeničnou moukou je značný rozdíl, pokud jde o jejich vlastnosti, obsah výživy a kulinářské použití.
OBSAH
1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co je rýžová mouka
3. Co je pšeničná mouka
4. Srovnání bok po boku - rýžová mouka vs. pšeničná mouka ve formě tabulky
6. Shrnutí
Co je rýžová mouka?
Rýžová mouka je jemná mouka vyrobená z mleté mouky. Výrobní proces rýžové mouky zahrnuje odstranění loupané rýže a mletí surové rýže. Rýžová mouka má širokou škálu kulinářských využití; to je zvláště populární v mnoha asijských kuchyních. Japonská moka, filipínský galapóng, indické jídlo jako Dosa a pittu jsou příklady jídel z rýžové mouky.
Obrázek 01: Rýžová mouka
Ještě důležitější je, že rýžová mouka je zcela bezlepková. To je ideální pro lidi s alergiemi na lepek. Rýže také slouží jako náhražka pšeničné mouky. Kromě toho existují dva druhy rýžové mouky jako lepkavá rýžová mouka a nelepivá rýžová mouka. Přes jejich jména, žádné z nich neobsahuje lepek. Slovo lepkavé v těchto názvech označuje lepivost rýže při vaření.
Je možné vyrobit mouku z bílé i hnědé rýže. Mezi bílou rýžovou moukou a hnědou rýžovou moukou existuje mírný rozdíl v chuti a barvě.
Co je pšeničná mouka?
Pšeničná mouka je prášek vyrobený z mletí pšenice. Existují různé odrůdy pšenice. Odrůdy pšenice s vysokým obsahem lepku se nazývají tvrdé nebo silné, zatímco pšeničné odrůdy s nízkým obsahem lepku se nazývají měkké nebo slabé. Ačkoli někteří lidé mají tendenci se vyhýbat pšeničné mouce kvůli svému obsahu lepku, je to právě tento relativně vysoký obsah lepku, který usnadňuje manipulaci s těstovinami. Díky pružnosti těsta je vhodné pro mnoho produktů, jako jsou například flatbreads, kvasnicový chléb, koláče a sušenky..
Obrázek 02: Pšeničná mouka
Zrno pšenice má tři části: otruby (tvrdá vnější skořápka), klíčky (embryo bohaté na živiny) a endosperm (největší část, což je hlavně škrob).
Obrázek 03: Pšeničné zrno a jeho nutriční hodnota
Bílá mouka se vyrábí pouze z endospermu, zatímco hnědá mouka obsahuje klíčky a otruby některých zrn. Celozrnná nebo celozrnná mouka naproti tomu obsahuje celé pšeničné zrno - otruby, klíčky a endosperm.
Jaký je rozdíl mezi rýžovou moukou a pšeničnou moukou??
Rýžová mouka je forma mouky vyrobené z jemně mleté rýže, zatímco pšeničná mouka je forma mouky vyrobené z mleté pšenice. Klíčovým rozdílem mezi rýžovou moukou a pšeničnou moukou je jejich obsah lepku. Zatímco rýže je zcela bez lepku, pšeničná mouka obsahuje lepek. Lidé s celiakií nebo alergiemi na lepek proto nemohou konzumovat pšeničnou mouku. U rýžové mouky však taková omezení neexistují. Různé druhy rýžové mouky, lepkavá rýžová mouka, nelepivá rýžová mouka, hnědá rýžová mouka a bílá rýžová mouka, zatímco některé druhy pšeničné mouky zahrnují všestrannou mouku, celozrnnou mouku, mouku na chleba, mouku na koláče, mouku na připojení.
Další rozdíl mezi rýžovou moukou a pšeničnou moukou je jejich obsah kalorií. Rýžová mouka je v kaloriích výrazně vyšší než pšeničná mouka. Dalším rozdílem mezi rýžovou moukou a pšeničnou moukou je jejich použití při pečení. Díky pružnosti těsta z pšenice je vhodné pro mnoho pečených výrobků; rýžová mouka však není pro výrobu chleba nebo koláčů příliš dobrá.
Níže uvedený infographic o rozdílu mezi rýžovou moukou a pšeničnou moukou poskytuje další podrobnosti o rozdílech.
Shrnutí - Rýžová mouka vs pšeničná mouka
Pšeničná mouka je prášek vyrobený z mletí pšenice, zatímco rýžová mouka je prášek vyrobený z mletí rýže. Klíčovým rozdílem mezi rýžovou moukou a pšeničnou moukou je to, že rýžová mouka je zcela bezlepková, zatímco pšeničná mouka obsahuje lepek, který dráždí trávicí systém některých lidí.
Odkaz:
1. „Co je rýžová mouka?“ Pečení kousnutí, 16. června 2013. K dispozici zde
2.Ozimek, Sarah. "Vše, co jste chtěli vědět o pšeničné mouce • Zvědavá kuchyně." Curious Cuisiniere, 20. ledna 2019. K dispozici zde
3. „Pšeničná mouka“. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26. prosince 2018. K dispozici zde
Obrázek se svolením:
1. „Lepková rýžová mouka“ od Ocomejessiana - vlastní práce, (CC BY-SA 3.0) přes Commons Wikimedia
2. „Pšeničná mouka“ Autor: هارون يحيى - Vlastní dílo (CC BY-SA 4.0) prostřednictvím Commons Wikimedia
3. „Výživa pšeničných jader“ Jkwchuiderivativní prací: Jon C (CC BY-SA 3.0) přes Commons Wikimedia
