Rozdíl mezi Saute a Fry

Saute vs Fry

Restování a smažení jsou dva podobné způsoby vaření, které využívají ohřevu potravin suchým teplem. Podobnosti jsou zřejmé u potravin, které jsou zahřívány na pánvi obsahující nějaký druh oleje na vaření přes přímý plamen. Existují však rozdíly mezi sauté a smažením, které jsou kuchaři známé, a těmi, kdo tyto metody používají k vaření různých potravin. Tento článek se zabývá těmito rozdíly, aby čtenáři mohli používat je v souladu s požadavky potravinového receptu.

Sauté

Sautéing je způsob vaření potravin na horké pánvi, který obsahuje malé množství tuku nebo oleje. Mísa je mělká a potraviny jsou rozloženy po celé pánvi, aby rychle získaly teplo z horké pánve. Sautéing zhnědne vnější povrch potravin, které jsou záměrně nakrájeny na krátké kousky. Je třeba pečlivě promíchat potravinové nádobí pomocí náčiní nebo škubnutím pánev na pánev, aby se nespálily vysokou teplotou pánve a horkým olejem uvnitř pánve. Abychom opékali, musíte pánev zahřát a poté přidat trochu oleje. Nechte olej být stejně horký a vložte všechny předměty do pánve. Míchejte potraviny a rychle je vyjměte, jakmile zhnědnou.

Potěr

Smažení je velmi běžný způsob vaření, který využívá suché teplo, protože potravinové položky se ukládají do pánve obsahující horký olej. Smažení vyžaduje, aby potraviny byly udržovány relativně velké a udržovaly mírně vysokou teplotu. Pro smažení by mělo být v pánvi dostatek oleje k ponoření kusů jídla. Při smažení nemusíte potraviny házet, protože se zahřívají na pánvi a v oleji. Pečení je ideální pro vaření velkých kusů masa, protože je nelze vařit na pánvi. Fritování využívá nižšího tepla, aby se vnější povrch smažených kusů nepřevařil. Teplo by však mělo být stále dostatečně vysoké, aby mohlo vařit vnitřek kousků.

Jaký je rozdíl mezi Sauté a Frym??

• Sautéing je způsob vaření, který je rychlejší než smažení.

• Fritování využívá větší množství oleje než opékání.

• Sautéing se provádí při vyšší teplotě než smažení.

• Smažení vyžaduje hlubší pánev než sautéing.

• Při pečení musíte potraviny neustále míchat, ale při smažení to není nutné.

• Sautéing potřebuje menší kousky jídla, zatímco větší kousky jídla lze vařit smažením.

• Vysoká teplota v sautéingu znamená, že potraviny rychle zhnědnou a musí být promíchány.

• Na smažení je potřeba více oleje, než je třeba na restování.