Rozdíl mezi tapiokovou moukou a škrobem

Tapioca Flour vs Tapioca Starch
 

V dnešním světě se mouka stala pro kulinářské umění naprostou nezbytností. Použití pro mouky a škroby, které jsou v přírodě četné, je užitečné znát rozdíl mezi každým z nich, aby bylo možné je správně použít. Tapioková mouka a tapiokový škrob však odkazují na stejnou práškovitou látku získanou z kořene maniokové mouky.  . 

Co je Tapioca škrob??

Tapiokový škrob nebo tapioková mouka se extrahuje z maniokové rostliny alternativně označované jako Cassava, která je rostlinou původem ze severní Brazílie, ale šíří se po celém jihoamerickém kontinentu. Šíří se v regionech, jako je Afrika, Západní Indie a Asie, včetně Tchaj-wanu a Filipín. Vědecky známý jako Manihot eskulentní, mouka nebo manioková rostlina se získává z kořene rostliny, která sama o sobě je v mnoha regionech základní potravou. Mouka z tapioky se široce používá jako zahušťovadlo a je oblíbenou bezlepkovou variantou mouky používané při pečení.

Tapioka je známá jako jedna z nejčistších forem škrobového jídla a různé komunity používají tapioku v různých pokrmech. Mouka tapioka, pečená jako koláče, sušenky, sušenky a různé další pokrmy, dodává jídlu jedinečnou texturu, která jim dodává zvláštní žvýkací nebo křupavý charakter. Tapiokový škrob se také používá jako zahušťovadlo do polévek a jiných tekutých potravin díky své neutrální chuti.

Tapioková mouka se skládá převážně z uhlohydrátů s nízkým obsahem bílkovin, tuků a sodíku. Tapioková mouka, která obsahuje malá množství kyseliny olejové a žádné omega-6 mastné kyseliny nebo omega-3, také nemá významná množství nezbytných vitamínů nebo minerálních látek v potravě, čímž slouží jedinému poskytovateli sacharidů..

Co je mouka?

Mouka je deštníkový termín používaný k označení všestranného jemného prášku získaného mletím semen, obilných zrn, fazolí nebo kořenů a v mnoha zemích je základní potravou. Mezi mnoha odrůdami mouky je pšeničná mouka pravděpodobně nejoblíbenější široce používanou po celém světě k výrobě chleba, pečiva, sušenek a jiných pochoutek, zatímco jiné druhy mouky, jako je kukuřice, žito a rýžová mouka, jsou také některé dostupné populární volby celosvětově.  

Mouka, která je složena z velkého množství škrobů, které jsou podskupinou komplexních uhlohydrátů, také známých jako polysacharidy, je odvozena z eliminace nežádoucích a hrubých látek zrn, lze rozdělit do několika kategorií..

Nebělená mouka - Toto nebylo podrobeno bělícímu procesu, a proto není bílé barvy

Bělená mouka - Také známý jako rafinovaná mouka nebo bílá mouka který odstranil klíčky a otruby

Obyčejná mouka - Také známý jako všestranná mouka

Samokypřící mouka - Předem smíchané s chemickými kvasnicemi

Obohatená mouka -Do mouky se přidávají určité živiny, které byly ztraceny během procesu rafinace.

Nutriční hodnota mouky závisí na druhu mouky, na způsobu, jakým byly získány, a na složkách, ze kterých byly získány.

Když se však mluví o tapiokové mouce, používá se v různých pokrmech jemný prášek získaný z kořene rostliny manioku. Tapioková mouka se často používá jako alternativa k pšeničné mouce.

Jaký je rozdíl mezi tapiokovým škrobem a moukou??

• Mouka je zastřešující pojem, který se vztahuje na jakýkoli jemný prášek získaný mletím jakéhokoli typu zrn, obilovin a kořenů. Tapiokový škrob je druh mouky získávané mletím kořenů manioku nebo rostliny kasavy.

• Tapioka neobsahuje lepek. Mouka může být bez lepku nebo bez lepku.

• Tapioka postrádá vlákninu a je složena převážně ze sacharidů. Mouka může obsahovat vlákninu a může tvořit různé živiny.

• Tapioková mouka a tapiokový škrob se však vztahují na stejnou práškovitou látku získanou z kořene maniokové mouky.

Na závěr by stačilo říci, že tapiokový škrob a tapioková mouka jsou skutečně jedna a totéž. Mouka je však zastřešující pojem, který se používá pro označení všech druhů mouky vyrobené na světě. Tapiokový škrob i tapioková mouka mohou být použity jako náhražky běžné pšeničné mouky v receptech bez lepku..