Rozdíl mezi sodou na pečení a práškem na pečení

Jak jedlá soda, tak i prášek do pečiva jsou kvašidla, což je látka, která se používá k výrobě kvašení v těstě nebo těstíčku. Přidávají se do pečiva před vařením, aby způsobily „vzestup“. Přestože prášek do pečiva obsahuje jedlá soda, obě tyto látky se používají za různých podmínek.

Jedlá soda je čistý hydrogenuhličitan sodný, zatímco prášek do pečiva obsahuje hydrogenuhličitan sodný a další okyselující a sušící činidla, jako je krém z tatarku a škrobu. Používáte-li jedlá soda s vlhkostí a dalšími okyselujícími činidly, jako je jogurt, čokoláda, podmáslí a med, vytváří bubliny oxidu uhličitého a způsobuje vzrůst pečeného zboží. Když přidáte jedlou sodu, reakce začne okamžitě po smíchání agentů, proto musíte zboží péct okamžitě, jinak nebudou poskytovat účinné výsledky..

K dispozici jsou dva typy prášků do pečiva. Jedním z nich je jednočinný prášek do pečiva, který je aktivován vlhkostí, takže musíte své zboží upéct ihned po smíchání a druhým je prášek do pečiva s dvojím působením, který reaguje ve dvou fázích. Proto může před pečením trvat nějakou dobu. Většina oxidu uhličitého se uvolní po zvýšení teploty těsta v peci.

Souhrn:

K produkci kvašení se používá jak jedlá soda, tak i prášek do pečiva

Tyto látky mohou být přidány před vařením, aby způsobily „vzestup“ pečiva.

Jedlá soda je vyrobena z čistého hydrogenuhličitanu sodného, ​​zatímco prášek do pečiva obsahuje hydrogenuhličitan sodný a další látky.

Když přidáte pečící sodnou fermentační reakci, začne okamžitě, proto byste měli pečení zahájit okamžitě.

S práškem do pečiva se uvolňuje většina oxidu uhličitého, jakmile se teplota zvýší, proto nemusíte pečet ingredience okamžitě.