Rozdíl mezi tmavou a mléčnou čokoládou

Tmavá vs mléčná čokoláda

Zeptejte se jakéhokoli alkoholika a oni vám budou moci jednoznačně říct, že mezi mlékem a tmavou čokoládou je velký rozdíl. Čokoláda se vyrábí z kakaových bobů, které pocházejí ze Střední Ameriky. Od Aztéků se středoameričané těšili čokoládě a objevili ji a přivedli zpět do Evropy dobýváním Španělů. Postupem času byly vytvořeny různé způsoby výroby čokolády a v současné době existuje několik metod používaných a preferovaných výrobci čokolády a jedlkami čokolády.

Čokoláda je extrahována z rostliny kakaa. Lusky jsou převzaty ze stromu, který obsahuje kakaové boby. Jsou rozdrceny a rmut je poté extrahován a fermentován po dobu asi sedmi dnů. Tmavá čokoláda obsahuje mnohem vyšší procento kakaa, a proto má tendenci být méně tuku. Tento styl čokolády se zdá mnohem tmavší než mléčná čokoláda, protože je čistší. V závislosti na procentu kakaa v produktu má tmavá čokoláda často méně cukru než mléčná čokoláda. Hořká čokoláda má často podíl sušiny kakaa přibližně 65 procent.

Vzhledem k tomu, tmavá čokoláda je čistší, má také více zdravotních výhod, které jsou spojeny s čokoládou. Bylo prokázáno, že čokoláda obsahuje vysoké hladiny antioxidantů, které pomáhají zbavit tělo toxinů a volných radikálů, které mohou tělo stárnout a způsobit onemocnění. Mezi další přínosy tmavé čokolády pro zdraví patří snížení krevního tlaku, posílení kardiovaskulárního systému a pomoc při kontrole metabolismu glukózy.

Mléčná čokoláda je rafinovanější než hořká čokoláda a jako taková má jemnější, sladší a krémovější strukturu než hořká čokoláda. Mléčná čokoláda byla poprvé vyrobena v roce 1875 švýcarským výrobcem jménem Daniel Peters. Mléčná čokoláda obvykle obsahuje asi 30 procent kakaové sušiny a používá mléko v prášku nebo kondenzuje mléko, aby se čokoláda stala krémovou a sladší.

Mezi další složky používané k výrobě hořké a mléčné čokolády patří: cukr, vanilka nebo vanilková náhrada a lecitin, který působí jako emulgační činidlo.

Souhrn:
1. Horká čokoláda má vyšší procento kakaové sušiny než mléčná čokoláda
2. Mléčná čokoláda se vyrábí smícháním čokolády s mlékem v prášku nebo kondenzovaného mléka
3. Hořká čokoláda s ní má několik zdravotních výhod
4. Tmavá čokoláda byla poprvé použita ve Střední Americe v době Aztéků
5. Mléčná čokoláda byla poprvé vyrobena v 19. století švýcarským výrobcem