Rozdíl mezi polévkou a Bisque

S blížícím se zimním obdobím bude na jídelním stole nejprve vyžadována mísa polévky. Jako jedna z nejlepších léků na chladné počasí je polévka předkrm, který vám jistě dá teplo spolu s naplněním žaludku. Ne každý má polévku pouze v zimě; mnoho lidí ji má po celý rok, protože je zdravé, ne příliš těžké a může být vyrobeno tak, aby vyhovovalo chuti téměř každého. Existují různé způsoby, jak lze připravovat polévku a různé přísady, které lze přidat. Na celém světě je jednou z nejčastějších předkrmů polévka s přípravkem a přísadami specifickými pro region, kde se připravuje. Jedním z mnoha druhů polévek je biskup, který pochází z Francie. Mnoho lidí, zejména z místa původu, označuje jakoukoli polévku za biskupskou. To však není správné. Bisque je pouze určitý druh polévky a nyní poukážeme na některé důležité rozdíly mezi bisque a polévkou obecně. Jedna věc, kterou lze tímto ustanovit, je skutečnost, že všechny biskupy jsou polévky, ale všechny polévky nejsou biskvity.

Když použijeme slovo polévka, máme na mysli jídlo v tekuté formě. Obvykle se podává teplá (i když některé výjimky se podávají také při pokojové teplotě nebo chladu). Mezi nejčastější složky používané k přípravě polévek patří maso a zelenina spolu s džusem, vodou, zásobou a / nebo jakoukoli jinou tekutinou (tekutinami). Horké polévky se obvykle připravují nejprve vytvořením vývaru. To se provádí vařením pevných přísad v určitých tekutinách (tradičně v květináči). Toto pokračuje, dokud není aroma extrahováno. Tradiční klasifikace typů polévek rozděluje všechny polévky do dvou širokých kategorií; polévky, které jsou čisté a polévky, které jsou silné. Na druhé straně, bisque, na rozdíl od polévky není zobecněný deštník termín pro množství tekutých potravin. Bisque je zvláštní druh polévky, která je hladká a krémová. Je to ostřílená polévka a má francouzský původ. Složky obvykle používané v typickém biskvitu jsou krabi, humři, raky nebo krevety. Bisques jsou klasicky založeny na napjatých vývarech, které jsou z korýšů. Někdy se krémové polévky, které byly připraveny za použití pečeného a očištěného ovoce (nebo houby), označují také jako biskvity. Slovo bisque má zajímavou etymologii; je odvozeno od slova Biscay nebo bis cuites, což znamená, že se vaří dvakrát. Tradičně jsou biskvity vyrobeny z pyré z pyré.

Důležitý rozdíl mezi polévky a biskvity je ten, že ty mají vysoké množství krému; které mohou být dokonce větší než typické krémové polévky. Navíc, pokud porovnáme biskvitu s polévkami, které přidaly smetanu (ať už je to krémová polévka nebo jakákoli jiná polévka se smetanou), rozdíl je v tom, že v biskvici se smetana přidá dříve v procesu vaření. Krém se pomalu snižuje, a proto je biskup silnější než jakákoli jiná polévka. Po dokončení procesu vaření však polévka získá hladkou konzistenci. Naproti tomu polévky, které mají smetanu, se smetanou přidají na konci procesu vaření. Proto je v této polévce důležité dávat si pozor na nebezpečí, že se polévka příliš zahřeje, protože to může rozdělit krém. Kromě toho v krémových polévkách na rozdíl od biskupů zahušťovadlo není krém; může se jednat o těstoviny, brambory, rýži, mouku, puls atd.

Shrnutí rozdílů vyjádřených v bodech

• Všechny biskupy jsou polévky, ale všechny polévky nejsou biskvity

• Polévky, které jsou v tekuté formě, obvykle se dodávají teplé a nejčastější složky používané k přípravě polévek, zahrnují maso a zeleninu společně s džusem, vodou, zásobou a / nebo jakoukoli jinou tekutinou; Biskupská polévka, která je hladká a krémová, kořenitá polévka, má francouzský původ. Složky, které se běžně používají v typickém biskvici, jsou krabi, humři, raky nebo krevety.

• Bisques mají více krému než polévky (včetně krémových polévek)

• Krém přidaný v biskvici se přidá dříve v procesu vaření; přidán později do polévek

• Krém působí jako zahušťovací činidlo v biskupech; v polévkách může být zahušťovadlo těstoviny, brambory, rýže, mouka, puls atd.