Rozdíl mezi alkoholy a alkoholem

klíčový rozdíl mezi alkoholy a alkoholem to je můžeme vyrobit alkohol z kvašení, zatímco alkohol pochází z destilace.

Existují důkazy o tom, že alkoholické nápoje běží velmi dlouho. Když neexistovaly žádné vědecké znalosti, lidé fermentační proces používali k výrobě alkoholických nápojů. Alkohol je skupina alkoholických nápojů.

OBSAH

1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co jsou alkoholy
3. Co je to Duch
4. Srovnání bok po boku - alkoholy vs. alkohol v tabulkové formě
5. Shrnutí

Co jsou alkoholy?

Charakteristickým rysem alkoholové rodiny je přítomnost funkční skupiny -OH (hydroxylová skupina). Normálně se tato skupina -OH připojuje sp³ hybridizovaný uhlík. Nejjednodušší člen rodiny je methylalkohol, který běžně známe jako methanol. Alkoholy můžeme rozdělit do tří skupin jako primární, sekundární a terciární. Tato klasifikace závisí na stupni substituce uhlíku, na který se hydroxylová skupina přímo váže. Pokud má uhlík pouze jeden další uhlík, uhlík je primární uhlík a alkohol je primární alkohol. Pokud je uhlík s hydroxylovou skupinou vázán ke dvěma dalším uhlíkům, pak je to sekundární alkohol a tak dále.

Dále nazýváme alkoholy příponou -ol podle nomenklatury IUPAC. Nejprve bychom měli vybrat nejdelší nepřetržitý uhlíkový řetězec, na který se hydroxylová skupina přímo váže. Potom se jméno odpovídajícího alkánu změní přetažením finále E a přidání přípony ol.

Obrázek 01: Obecná struktura alkoholu

Vlastnosti

Alkoholy mají vyšší bod varu než odpovídající uhlovodíky nebo ethery. Důvodem je přítomnost intermolekulární interakce mezi molekulami alkoholu prostřednictvím vodíkové vazby. Pokud je skupina R malá, alkoholy jsou mísitelné s vodou. Avšak jak se skupina R zvětšuje, má sklon být hydrofobní.

Dále jsou alkoholy polární. C-O vazba a O-H vazby přispívají k polaritě molekuly. Polarizace vazby O-H činí vodík částečně pozitivním a vysvětluje kyselost alkoholů. Alkoholy jsou slabé kyseliny a kyselost je blízká kyselině vody. -OH je špatná odstupující skupina, protože OH^- je silná základna. Ale protonace alkoholu přemění špatnou odstupující skupinu -OH na dobrou odstupující skupinu (H₂Ó). Uhlík, který se přímo váže na skupinu -OH, je částečně pozitivní; proto je náchylný k nukleofilnímu útoku. Dále, elektronové páry na atomu kyslíku dělají to jak základní tak nukleofilní.

Co je to Duch?

Spirit je alkoholický nápoj, který můžeme vyrobit destilací alkoholu. Skládá se hlavně z etanolu a je to velmi silný nápoj. Především bychom měli umožnit fermentaci materiálů obsahujících cukr, jako je ovoce, obilí, zelenina, cukrová třtina, anaerobními bakteriemi, jako jsou kvasinky.

Obrázek 02: Alkohol je hořlavý

Při fermentaci se cukry přeměňují na ethanol. Pak musíme tento obsah destilovat. Tam má alkohol nižší bod varu než voda; proto se odpařuje a poté se shromážděná pára kondenzuje zpět a vytváří koncentrovaný alkohol. Alkohol můžeme měřit podle jeho obsahu alkoholu ve srovnání s objemem. Brandy, rum, vodka a whisky jsou některé příklady lihovin.

Jaký je rozdíl mezi alkoholy a duchem?

Alkohol je jakákoli organická sloučenina, ve které se hydroxylová funkční skupina váže na uhlík, zatímco alkohol je alkoholický nápoj, který můžeme vyrábět destilací alkoholu. Klíčovým rozdílem mezi alkoholy a alkoholem je to, že z fermentace můžeme vyrábět alkohol, zatímco alkohol pochází z destilace.

Navíc, další rozdíl mezi alkoholy a alkoholem je, že všechny alkoholy nejsou konzumovatelné, zatímco alkohol je skupina konzumních nápojů. Kromě toho alkohol obsahuje hlavně ethanol (je to alkohol). Pokud však vezmeme v úvahu všechny alkoholy, existují různé sloučeniny, jako je methanol, ethanol, propanol atd. Dále se měří obsah alkoholu v množství alkoholu, který obsahují.

Shrnutí - Alcohols vs Spirit

Ačkoli jsou nápoje obecně známé jako alkoholy, všechny alkoholy nejsou konzumovatelné. Lihoviny jsou skupinou konzumních nápojů. Klíčovým rozdílem mezi alkoholy a alkoholem je to, že z fermentace můžeme vyrábět alkohol, ale alkohol pochází pouze z destilace.

Odkaz:

1. Libretexty. "10.1 Struktura a klasifikace alkoholů." Chemistry LibreTexts, National Science Foundation, 21. července 2016. K dispozici zde  

Obrázek se svolením:

1. “Prim. Strukturální vzorce alkoholu V.1 "Jü - vlastní práce, (public domain) přes Commons Wikimedia  
2. „Flaming cocktails“ od Nik Frey (CC BY 2.5) prostřednictvím Commons Wikimedia