Rozdíl mezi kyselinou askorbovou a kyselinou L-askorbovou

Kyselina askorbová vs. kyselina L-askorbová

Kyselina askorbová je organická sloučenina, která může působit jako kyselina. Organické kyseliny v podstatě obsahují vodík a uhlík s jiným prvkem / prvky. Jiné typy nejběžnějších organických kyselin jsou kyselina octová, kyselina mléčná, kyselina mravenčí, kyselina citrónová atd. Tyto kyseliny mají skupinu -COOH. Proto mohou působit jako dárci protonů. Kyselina askorbová je přítomna v citrusových plodech. Například citron, citron, pomeranče lze považovat za citrusové plody.

Kyselina askorbová

Kyselina askorbová je také přirozeně se vyskytující organická kyselina. Je přítomen u lidí, rostlin a mikroorganismů. Má molekulární vzorec C₆H₈Ó₆. Jedná se o bílou barvu, ale někdy se může také objevit v mírně žluté barvě. Nažloutlá barva představuje nízkou úroveň čistoty kyseliny askorbové.   Kyselina askorbová má následující cyklickou strukturu s kyselými skupinami. 

Kyselina askorbová je rozpustná ve vodě a dalších polárních organických rozpouštědlech. Když se rozpustí ve vodě, vytvoří mírný kyselý roztok. Když je volný proton z hydroxylové skupiny navázán na vinylový uhlík, molekula je stabilizována rezonanční stabilizací. Tato stabilita deprotonované konjugované báze kyseliny askorbové ji činí kyselejší než jiné hydroxylové skupiny. Kyselina askorbová je antioxidant jako kyselina citronová. Proto reaguje s oxidačními činidly reaktivních druhů kyslíku za vzniku škodlivých látek. Například, když kyselina askorbová reaguje s peroxidem vodíku, vytváří hydroxylové radikály, které mohou poškodit důležité molekuly v buňkách. Kyselina askorbová je redukční činidlo. Při vystavení vzduchu redukuje kyslík do vody. Pokud jsou přítomny ionty světla a kovu, tyto redukční reakce se zrychlí. Při syntéze kyseliny askorbové se stává reaktantem glukóza. Většina zvířat může syntetizovat kyseliny askorbové v jejich tělech. K přeměně glukózy na kyselinu askorbovou dochází v játrech, a proto je nutný enzym L-gulonolakton oxidáza. Některá zvířata, jako jsou netopýři, primáti, morčata a ptáci, nemohou kvůli nedostatku tohoto enzymu syntetizovat kyselinu askorbovou. To platí i pro lidi. Měli by tedy splňovat požadavek na kyselinu askorbovou ze své stravy.

Kyselina L-askorbová

Kyselina L-askorbová je také známá jako vitamín C a je to nezbytná živina pro člověka. Jedná se o formu kyseliny askorbové, kterou by zvířata a lidé měli vzít do těla, pokud nemohou syntetizovat kyselinu askorbovou. Toto je 1-enantiomer kyseliny askorbové a d-enantiomer nemá významnou roli v biologických systémech. Jak je uvedeno výše, jedná se o sloučeninu, která působí v biologických systémech jako redukční činidlo a antioxidant. Jsou důležité pro syntézu kolagenu, karnitinu, neurotransmiterů, tyrosinu atd. Dále je nezbytný jako kofaktor pro některý ze syntetických procesů. Nedostatek vitamínu C způsobuje onemocnění zvané kurděje. Příznaky tohoto onemocnění jsou hnědé skvrny na kůži, houbovité dásně a krvácení ze sliznic.