Rozdíl mezi glycerolem a mastnými kyselinami
Share
Klíč Rozdíl - Glycerol vs mastné kyseliny
Tuky jsou uloženy v těle jako triacylglyceroly v tukové tkáni. Triacylglyceroly jsou dobrým zdrojem energie, protože ve srovnání se zdroji uhlohydrátů poskytují vyšší množství energie. Ale kvůli jeho nerozpustnosti tělem není snadno použitelný. Triacylglyceroly se skládají z mastných kyselin a glycerolu spojených esterovou vazbou. Mastné kyseliny jsou dlouhé uhlovodíkové řetězce s karboxylovou skupinou (COOH) na alfa konci řetězce mastných kyselin. Glycerol je polyol mající tři hydroxylové skupiny (OH skupiny) a je označován jako trihydroxy cukerný alkohol. klíčový rozdíl mastných kyselin a glycerolu je chemické složení těchto dvou sloučenin. Mastné kyseliny mají koncovou karboxylovou skupinu, zatímco glycerol spadá do kategorie alkoholu, který má tři OH skupiny.
OBSAH
1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co je glycerol
3. Co jsou mastné kyseliny
4. Podobnosti mezi glycerolem a mastnými kyselinami
5. Porovnání vedle sebe - Glycerol vs mastné kyseliny v tabulkové formě
6. Shrnutí
Co je glycerol?
Glycerol, který se také nazývá glycerol nebo glycerol je netoxická chemická sloučenina. Je to polyol, který je alkohol složený ze tří hydroxylových skupin. Vzorec glycerolu je C3H8Ó3. Glycerol je sladká, bezbarvá, bezbarvá hygroskopická kapalina, která je viskózní povahy. Hustota glycerolu je 1,261 g / ml. Jeho bod varu je 290 stupňů Celsia a bod tání je 17,8 stupňů Celsia. Glycerol je hustší než voda a má vyšší bod varu a bod tání než voda.
Glycerol je polární molekula. Je vysoce rozpustný a mísitelný ve vodě kvůli přítomnosti OH skupin. Tyto skupiny OH jsou také zodpovědné za udělování hygroskopické vlastnosti vodě. Glycerol tak snadno přijímá vodu a udržuje ji. Proto by se při skladování glycerolu měly používat speciální vzduchotěsné obaly.
Tělo splňuje svůj požadavek na glycerol z rozpadu lipidů, který je katalyzován lipázami. Glycerol v těle je uložen v játrech a tukové tkáni, kde je v případě potřeby znovu použit k tvorbě triacylglycerolů. Kromě toho se glycerol také používá ke zvýšení osmolality krevní plazmy. Zvýšením osmolality je více vody extrahováno z tkání do intersticiální tekutiny. Glycerol nebo glycerin také působí jako činidlo zabraňující reabsorpci vody v ledvinách prostřednictvím proximálních stočených tubulů. To má za následek nižší objem krve a vyšší vylučovací objem vody a sodíku.
Glycerol se také komerčně používá v potravinářském průmyslu jako potravinový emulgátor a ochucovadlo. Glycerol se používá v přípravcích pro osobní péči, jako jsou zubní pasty, sprchové gely, parfémy a další doplňkové masti a krémy. Používá se také k výrobě léčiv.
Co je mastné kyseliny?
Mastné kyseliny jsou dlouhé řetězce uhlovodíků a mají karboxylový konec. Jsou to nepolární molekuly, a proto jsou nerozpustné ve vodě, ale rozpustné v organických rozpouštědlech. Mastné kyseliny jsou často sloučeniny s přímým řetězcem a mohou mít liché nebo sudé množství atomů uhlíku. Mimořádně mastné kyseliny se vyskytují hlavně u bakterií a nižších rostlin nebo zvířat. Na základě počtu atomů uhlíku se jeho syntéza a rozklad v organismu mírně liší. Počet atomů uhlíku v řetězci mastných kyselin se pohybuje od 2 do 80. Běžnými mastnými kyselinami jsou však asi 12 až 24 atomů uhlíku. Na základě počtu atomů uhlíku a délky řetězců existují tři typy řetězců mastných kyselin.
Řetězy mastných kyselin
- Mastné kyseliny s krátkým řetězcem - 2 až 6 uhlíků
- Mastné kyseliny se středním řetězcem - nazývají se 8 až 10 atomů uhlíku a 12 až 24 atomů uhlíku
- Mastné kyseliny s dlouhým řetězcem - 12 až 24
Obrázek 02: Nasycené a nenasycené mastné kyseliny
Podle přítomnosti a nepřítomnosti dvojných vazeb mohou být mastné kyseliny klasifikovány jako nasycené a nenasycené mastné kyseliny. Nasycené mastné kyseliny netvoří žádné dvojné vazby. Nenasycené mastné kyseliny mohou obsahovat jednu dvojnou vazbu - Mononenasycené mastné kyseliny nebo více než jedna dvojná vazba - Polynenasycené mastné kyseliny. Polynenasycené mastné kyseliny jsou také označovány jako esenciální mastné kyseliny, protože hrají důležitou prospěšnou roli a měly by být konzumovány potravou. Polynenasycené mastné kyseliny jsou mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, a proto se nemohou v těle syntetizovat (omega 3 a omega 6 mastné kyseliny)
Jaké jsou podobnosti mezi glycerolem a mastnými kyselinami?
- Oba jsou složeny z uhlíku, vodíku a kyslíku.
- Obě sloučeniny se účastní esterifikačních reakcí za vzniku triacylglycerolů.
- Obě sloučeniny hrají funkční a strukturální roli v metabolismu tuků
Jaký je rozdíl mezi glycerolem a mastnými kyselinami?
Glycerol vs mastné kyseliny | |
| Glycerol je polyol mající tři hydroxylové skupiny (OH skupiny) a je označován jako trihydroxy cukerný alkohol. | Mastné kyseliny jsou dlouhé uhlovodíkové řetězce s karboxylovou skupinou (COOH) na konci řetězce mastných kyselin. |
| Klasifikace | |
| Žádný | Lze klasifikovat podle délky řetězce a stupně nasycení a nenasycení |
| Rozpustnost ve vodě | |
| Glycerol je rozpustný ve vodě. | Mastné kyseliny jsou nerozpustné ve vodě. |
| Polarita | |
| Glycerol je polární molekula. | Mastná kyselina je nepolární molekula. |
| Počet uhlíků | |
| V glycerolu jsou přítomny tři atomy uhlíku. | Uhlíkové číslo se může v mastných kyselinách lišit od 2 do 80. |
Shrnutí - Glycerol vs mastné kyseliny
Mastné kyseliny a glycerol jsou důležité sloučeniny, které jsou rozsáhle studovány vzhledem ke skutečnosti, že jsou prekurzory triacylglycerolů a dalších funkčních lipidových sloučenin. Rozdíl mezi mastnými kyselinami a glycerolem spočívá v tom, že mastné kyseliny jsou nepolární lineární uhlovodíkové řetězce, zatímco glycerol je polární a skládá se z pevných 3 uhlíků, z nichž každý je spojen hydroxylovou skupinou. Oba podléhají esterifikaci za vzniku mastných acylglycerolů, které mají hlavní funkční roli ve fyziologii organismů. Jednotlivé komponenty mají individuálně své vlastnosti a aplikace.
Stáhněte si verzi Glycerolu a mastných kyselin ve formátu PDF
Můžete si stáhnout PDF verzi tohoto článku a použít ji pro účely offline podle citace. Stáhněte si PDF verzi zde Rozdíl mezi glyceroly a mastnými kyselinami
Odkaz:
1. "Mastné kyseliny." Struktura mastných kyselin. K dispozici zde
2. „Glycerol.“ Národní centrum pro biotechnologické informace. PubChem Compound Database, US National Library of Medicine. K dispozici zde
Obrázek se svolením:
1.'Glycerin - Glycerol'By NEUROtiker (Public Domain) přes Commons Wikimedia
2.'221 Tvary mastných kyselin-01 'od OpenStax College - web Anatomie a fyziologie, Connexions, 19. června 2013 (CC BY 3.0) přes Commons Wikimedia
