Rozdíl mezi laktózou a laktázou

Laktóza vs. Laktáza

Laktóza a laktáza, i když znějí velmi podobně, jsou dvě velmi odlišné věci ve struktuře a roli. Tato dvě slova jsou běžně slyšena spolu s nesnášenlivostí laktózy, což je určitý zdravotní stav, který někteří lidé zažívají.

Laktóza

Laktóza (C12H22O11) objevená v roce 1619 a označená jako cukr v roce 1780, patří do biomolekulární skupiny uhlohydrátů. Sacharidy se dělí hlavně na monosacharidy, disacharidy a polysacharidy, z nichž laktóza patří k disacharidům. Jak název napovídá, tento cukr se skládá ze dvou jednoduchých cukrů, glukózy a galaktózy. Cyklické formy glukózy a galaktózy, které jsou také známé jako pyranózové formy, uvolňují molekulu vody a vzájemně se vážou prostřednictvím glykosidické vazby; typické spojení přítomné v cukrových polymerech. Protože glukóza a galaktóza jsou 6 uhlovodíkových cukrů, může být vazba pojmenována také jako 1-4 glykosidická vazba, kde 1 znamená uhlík-1 galaktózy a 4 znamená uhlík-4 glukózy a propojení je mezi zmíněnými uhlíky přes atom kyslíku. Systematický název laktózy je β-D-galaktopyranosyl- (1-> 4) -D-glukóza.

Laktóza je v naší stravě běžným cukrem, protože 2–8% hmotnosti mléka je způsobeno přítomností laktózy. Laktóza je také přítomna v mléčných výrobcích, jako je máslo, sýr, zmrzlina atd. Obsah laktózy je v savčím mléce vysoký; je to jeden z prvních chutí, které zažíváme jako děti.

Laktáza

Laktáza je enzym („ase“ - zkratka pro enzym). Enzym je látka, která katalyzuje a provádí biologické reakce v našem těle. Enzymy spadají do biomolekulární třídy proteinů. Tento konkrétní enzym, který je členem rodiny enzymů p galaktosidázy, je zodpovědný za katabolismus známý také jako degradující nebo hydrolýza laktózy. V tenkém střevě se enzym laktázy vylučuje do zažívacího traktu z střevních klků přítomných ve stěně střeva. Potom enzym štěpí laktózu z 1-4 glykosidické vazby přidáním molekuly vody a rozštěpením laktózy do svých dvou původních částí. To je do galaktózy a glukózy, které jsou buňkami snadno absorbovány pro buněčné dýchání a produkci energie. Pokud nedojde ke správnému působení laktázy, laktóza putuje do tlustého střeva a díky bakteriálním účinkům a fermentaci se u lidí může vyskytnout průjem, křeče a bolesti žaludku. Tomu se říká „intolerance laktózy“ nebo „deficit laktázy“.

Jaký je rozdíl mezi laktózou a laktázou?

• Laktóza je sacharid-cukr a laktáza je protein.

• Laktóza je pro tělo zdrojem energie a laktáza se nepoužívá jako zdroj energie.

• Laktóza je přijímána ze stravy bohaté na mléčné výrobky (z vnějšku těla), ale laktáza se přirozeně produkuje uvnitř našich těl.

• Laktóza se skládá ze dvou jednoduchých cukrů, ale laktáza se skládá z aminokyselinových řetězců skládajících se do 3D struktury.

• V trávicí reakci je laktóza substrátem a laktáza je katalyzátorem této reakce.

• U osoby trpící nesnášenlivostí laktózy zhoršuje přítomnost laktózy nebo absence laktázy.