Rozdíl mezi MUFA a PUFA

Klíčový rozdíl - MUFA vs PUFA
 

Tuk je také známý jako lipid. Je to organická molekula a je jedním ze tří makronutrientů. Skládá se ze tří molekul mastných kyselin připojených k centrální molekule glycerolu. Tuková molekula je tedy také známa jako triglycerid. Tuky jsou nezbytnou součástí naší stravy. Tuk může být dvou typů, jmenovitě nasycených tuků a nenasycených tuků v závislosti na způsobu, jakým jsou atomy vodíku spojeny s atomy uhlíku v řetězcích mastných kyselin. Nasycené tuky nemají ve svém řetězci mastných kyselin dvojně vázané molekuly uhlíku. Nenasycené tuky obsahují ve svých řetězcích mastných kyselin jednu nebo více dvojných vazebných molekul uhlíku. Nenasycené tuky jsou dva typy; mononenasycené mastné kyseliny (MUFA) a polynenasycené mastné kyseliny (PUFA). MUFA obsahuje jednu dvojnou vazbu v řetězci mastných kyselin tukové molekuly. PUFA obsahuje dvě nebo více dvojných vazeb v řetězci mastných kyselin. To je klíčový rozdíl mezi MUFA a PUFA. MUFA i PUFA jsou zdravé tuky, protože snižují riziko kardiovaskulárních chorob a cholesterolu v krvi.

OBSAH

1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co je MUFA
3. Co je PUFA
4. Podobnosti mezi MUFA a PUFA
5. Porovnání vedle sebe - MUFA vs PUFA v tabulkové formě
6. Shrnutí

Co je MUFA?

Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA), jak název napovídá, jsou nenasycené mastné kyseliny, které obsahují jeden (mono) dvojný vazebný atom uhlíku v řetězci mastných kyselin. MUFA chybí s jedním párem atomů vodíku z řetězce mastných kyselin. MUFA jsou považovány za zdravé tuky, protože mohou snižovat hladinu cholesterolu v krvi a snižovat riziko kardiovaskulárních chorob a mozkových příhod. Zůstávají jako kapaliny při pokojové teplotě. MUFA jsou bohaté na vitamín E, který je antioxidantem, nezbytným pro udržení zdravého těla díky ochraně buněk.

Obrázek 01: Mononenasycená mastná kyselina - kyselina olejová

MUFA se nacházejí v potravinách, jako jsou rostlinné oleje, olivové oleje, arašídy, avokádo, semena, sezam, slunečnice atd. Kyselina olejová je příkladem MUFA.

Co je PUFA?

Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) jsou typem nenasycených mastných kyselin, které obsahují dva nebo více atomů uhlíku s dvojnou vazbou v řetězci mastných kyselin. V PUFA tedy chybí více než jeden pár atomů vodíku. Avšak protože PUFA jsou nenasycené mastné kyseliny, jsou to prospěšné tuky podobné MUFA.

Obrázek 02: Struktura polynenasycené mastné kyseliny

PUFA jsou také potenciální tuky, které snižují hladinu cholesterolu v krvi, čímž snižují riziko kardiovaskulárních chorob a mrtvic. PUFA jsou kapaliny při pokojové teplotě. Tyto tuky se nacházejí v sójovém oleji, kukuřičném oleji, světlicovém oleji, lososu, pstruzi, slunečnicových semen, ryb, masa atd..

Jaké jsou podobnosti mezi MUFA a PUFA?

• MUFA i PUFA jsou nenasycené mastné kyseliny.
• MUFA i PUFA jsou prospěšné tuky než nasycené tuky.
• MUFA i PUFA jsou důležitým tukem v našem dietním příjmu.
• MUFA i PUFA poskytují stejné množství kalorií (9 kalorií na gram).
• Jak MUFA, tak PUFA mohou snižovat LDL cholesterol.
• MUFA i PUFA jsou při pokojové teplotě kapaliny.
• MUFA i PUFA jsou zdravé tuky, které snižují riziko kardiovaskulárních chorob.

Jaký je rozdíl mezi MUFA a PUFA?

MUFA vs. PUFA
MUFA je typ nenasycených tuků, které obsahují jeden řetězec dvojné vazby v řetězci mastných kyselin.	PUFA je další typ nenasycených tuků, které obsahují dva nebo více dvojných vazebných atomů uhlíku v řetězci mastných kyselin.
Počet dvojných dluhopisů
Jedna dvojná vazba se nachází v MUFA.	V PUFA se nacházejí dvě nebo více dvojných vazeb.
Chybějící páry vodíku v řetězci mastných kyselin
V řetězci mastných kyselin MUFA chybí jeden vodíkový pár.	V řetězci PUFA chybí dva nebo více vodíkových párů.
Výroba dobrého cholesterolu (HLD)
MUFA zvyšuje produkci dobrého cholesterolu.	PUFA milenec produkce dobrého cholesterolu.
Zdroje
MUFA se nachází v rostlinných olejích, jako je řepka, arašídy a olivový olej, v ořechech atd.	PUFA se nachází v rostlinných olejích, jako je kukuřice, sezam, slunečnice, světlice a sójové boby, v mastných rybách atd.
Příklady
Kyselina olejová je příkladem MUFA.	Omega-3 mastné kyseliny, omega-6 mastné kyseliny jsou příklady PUFA.

souhrn - MUFA vs PUFA

Nenasycené mastné kyseliny jsou považovány za prospěšné tuky, které zahrnují naši stravu. Jsou to dva hlavní typy; MUFA a PUFA. MUFA jsou nenasycené mastné kyseliny, které obsahují pouze jednu dvojnou vazbu uhlík = uhlík v řetězci mastných kyselin. PUFA jsou nenasycené mastné kyseliny se dvěma nebo více uhlíkovými dvojnými vazbami. Jak MUFA, tak PUFA jsou schopny snížit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko srdečních chorob a mozkových příhod. To je rozdíl mezi MUFA a PUFA.

Odkaz:

1. „Nenasycený tuk.“ Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18. března 2018. K dispozici zde  
2. „Co jsou Mufas a Pufas?“ Nutra-Life Australia, 15. srpna 2017. K dispozici zde 

Obrázek se svolením:

1.'Oleic-acid-on-xtal-1997-2D-skeletal'By Ben Mills - Vlastní práce, (Public Domain), prostřednictvím Commons Wikimedia  
2.'Fat triglyceride shorthand formula'By Wolfgang Schaefer - autor, (Public Domain) přes Commons Wikimedia