Rozdíl mezi nasycenými a nenasycenými tuky

Klíčovým rozdílem mezi nasycenými a nenasycenými tuky je to nasycené tuky nemají dvojné vazby mezi řetězci mastných kyselin, zatímco nenasycené tuky mají dvojné vazby v řetězcích mastných kyselin.

Tuk nebo lipid je důležitá makromolekula, která obsahuje centrální molekulu glycerolu a tři řetězce mastných kyselin spojené dohromady. Existují dva typy tuků založené na vazbách mezi molekulami řetězců mastných kyselin; jsou to nasycené tuky a nenasycené tuky.

OBSAH

1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co jsou nasycené tuky
3. Co jsou nenasycené tuky
4. Podobnosti mezi nasycenými a nenasycenými tuky
5. Srovnání vedle sebe - nasycené vs nenasycené tuky v tabulkové formě
6. Shrnutí

Co jsou nasycené tuky?

Nasycené tuky jsou druh tuků, které nemají dvojné vazby mezi molekulami řetězců mastných kyselin. Všechny vazby jsou v těchto tucích jednoduché vazby. Většina živočišných potravin obsahuje nasycené tuky. Jsou pevné při pokojové teplotě a mají vysokou teplotu tání ve srovnání s nenasycenými tuky.

Obrázek 01: Nasycené tuky

Kromě toho jsou nasycené tuky také považovány za nezdravé tuky, protože mohou zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi a mohou blokovat tepny, což způsobuje infarkty a mrtvice. Kyselina butylová, kyselina palmitová, kyselina laurová, kyselina myristová jsou některé příklady nasycených mastných kyselin.

Co jsou nenasycené tuky?

Nenasycené tuky jsou typem tuků, které mají dvojné vazby mezi atomy C řetězců mastných kyselin. Zůstávají jako kapaliny při pokojové teplotě. Rostlinná jídla a ryby jsou v nich bohaté. Mají také nízkou teplotu tání. Nenasycené tuky navíc nezvyšují hladinu cholesterolu v naší krvi ani nezpůsobují riziko kardiovaskulárních chorob. Proto slouží jako prospěšné tuky.

Obrázek 02: Nenasycené tuky

Nenasycené tuky však neobsahují vysoký energetický obsah. Poskytují tak nízkokalorické. Kyselina palmitolejová, kyselina olejová, kyselina myristoleová, kyselina linolová a kyselina arachidonová jsou jejich příklady.

Jaké jsou podobnosti mezi nasycenými a nenasycenými tuky?

• Nasycené a nenasycené tuky obsahují glycerol a mastné kyseliny.
• Oba tuky jsou přítomny v naší stravě.
• Energii poskytují oba typy tuků.

Jaký je rozdíl mezi nasycenými a nenasycenými tuky??

Nasycené vs nenasycené tuky
Nasycené tuky jsou typy tuků, které mají převážně jednoduché vazby mezi molekulami v řetězci mastných kyselin	Nenasycené tuky jsou typy tuků, které mají dvojné vazby mezi molekulami řetězce mastných kyselin.
Stát
Pevné látky při pokojové teplotě	Kapaliny při pokojové teplotě
Dvojité dluhopisy
Nemáte dvojné vazby mezi molekulami	Mají dvojné vazby mezi molekulami
Důležitost
Může zvýšit riziko infarktu a mrtvice	Prospěšné pro zdraví
Zdroje
Hlavně se vyskytuje v potravinách pro zvířata, jako je maso a mléčné výrobky	Nachází se v rostlinných potravinách (rostlinný olej, ořechy a semena) a rybách
Obsah cholesterolu
Může obsahovat vysokou hladinu cholesterolu	Neobsahujte cholesterol
Zvýšení hladiny cholesterolu
Zvyšte hladinu cholesterolu v krvi	Nezvyšujte hladinu cholesterolu v krvi
Bod tání
Mají poměrně vyšší bod tání	Mají poměrně nižší bod tání
Energie
Mají poněkud vysokou energii	Mají o něco méně energie
Příklady
Kyselina butylová, kyselina palmitová, kyselina laurová, kyselina myristová	Kyselina palmitoleová, kyselina olejová, kyselina myristoleová, kyselina linolová a kyselina arachidonová

Shrnutí - nasycené vs nenasycené tuky

Celkově rozdíl mezi nasycenými a nenasycenými tuky spočívá v nepřítomnosti a přítomnosti dvojných vazeb mezi atomy C řetězců mastných kyselin. Protože nasycené tuky mohou zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi a zvyšovat riziko kardiovaskulárních chorob, řadí se hlavně do kategorie nezdravých tuků. Nenasycené tuky jsou prospěšné tuky vyskytující se v rostlinných potravinách a rybách.

Odkaz:

1. Sheehan, Jan. „Jak rozlišovat mezi nasycenými a nenasycenými tuky.“ Zdravé stravování SF Gate, 21. listopadu 2017, k dispozici zde.
2. „Nenasycený tuk.“ Wikipedia, Wikimedia Foundation, 13. dubna 2018, k dispozici zde.

Obrázek se svolením:

1. „Nasycené tuky“ od společnosti Snazzo (CC BY-SA 2.0) přes Flickr
2. „610458“ (CC0) prostřednictvím pxtu