Rozdíl mezi sacharózou a glukózou

Sacharóza vs. glukóza
 

Glukóza a sacharóza jsou kategorizovány jako uhlohydráty. Sacharidy jsou skupinou sloučenin, které jsou definovány jako „polyhydroxyaldehydy a ketony nebo látky, které hydrolyzují za vzniku polyhydroxyaldehydů a ketonů.“ Sacharidy jsou nejhojnějším typem organických molekul na Zemi. Jsou zdrojem chemické energie pro živé organismy. Nejen to, že slouží jako důležité složky tkání. Sacharidy lze opět rozdělit do tří skupin jako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy jsou nejjednodušším typem sacharidů. Monosacharidy jsou klasifikovány podle,

• Počet atomů uhlíku přítomných v molekule
• Zda obsahují aldehydovou nebo ketoskupinu

Monosacharid se šesti atomy uhlíku se proto nazývá hexóza. Pokud existuje pět atomů uhlíku, pak je to pentóza. Dále, pokud má monosacharid aldehydovou skupinu, nazývá se aldosa. Monosacharid se skupinou keto se nazývá ketóza.

Sacharóza

Sacharóza je disacharid. Je tvořen kombinací glukózy a fruktosové molekuly prostřednictvím glykosidické vazby. Během této reakce je z těchto dvou molekul odstraněna molekula vody. Sacharózu lze v případě potřeby hydrolyzovat zpět na výchozí molekuly. Jedná se o disacharid, který se běžně vyskytuje v rostlinách. Glukóza, která je produkována fotosyntézou v listech, by měla být distribuována do dalších pěstitelských a skladovacích částí rostliny. A sacharóza je forma přepravy. V rostlinách se proto glukóza přeměňuje na sacharózu, aby se distribuovala. Sacharózu známe v našem každodenním životě, protože to používáme jako stolní cukr. Sacharóza je bílá krystalická pevná látka. Má sladkou chuť a je snadno rozpustný ve vodě.

Glukóza

Glukóza je monosacharid, který obsahuje šest atomů uhlíku a aldehydovou skupinu. Je to tedy hexóza a aldóza. Má čtyři hydroxylové skupiny a má následující strukturu.

Ačkoli to je ukázáno jako lineární struktura, glukóza může být přítomna také jako cyklická struktura. Ve skutečnosti je v roztoku většina molekul v cyklické struktuře. Když se vytváří cyklická struktura, je -OH na uhlíku 5 převeden na etherovou vazbu, čímž se kruh uzavře uhlíkem 1. Tím se vytvoří šestičlenná kruhová struktura. Prsten se také nazývá hemiacetální kruh, kvůli přítomnosti uhlíku, který obsahuje jak etherový kyslík, tak alkoholovou skupinu. Díky volné aldehydové skupině může být glukóza snížena. Proto se nazývá redukující cukr. Dále je glukóza známá také jako dextróza, protože rotuje rovinně polarizované světlo doprava.

Při slunečním světle se v rostlině glukóza chloroplastů syntetizuje pomocí vody a oxidu uhličitého. Tato glukóza je uložena a použita jako zdroj energie. Zvířata a lidé získávají glukózu z rostlinných zdrojů. Hladina glukózy v lidské krvi je regulována mechanismem homeostázy. Do mechanismu se zapojují inzulínové a glukagonové hormony. Pokud je v krvi vysoká hladina glukózy, nazývá se to diabetický stav. Měření hladiny cukru v krvi měří hladinu glukózy v krvi. Hladinu glukózy v krvi lze měřit různými způsoby.