Rozdíl mezi cukrem a škrobem

Škrob vs Cukr 
 

Škrob a cukry jsou dva druhy uhlohydráty nachází se v potravě. Sacharidy jsou organické sloučeniny tvořené uhlík (C), vodík (Ruka kyslík (O) v poměru jednoho atomu kyslíku a dvou atomů vodíku pro každý jeden atom uhlíku (CH₂Ó). Tento poměr je charakteristický pro každý uhlohydrát. Například cukrová glukóza má chemický vzorec C₆H₁₂Ó₆, kde C: H: O je v poměru 1: 2: 1. Cukr je monomer jednotka komplexní uhlohydráty. Cukerné molekuly jsou spojeny za vzniku komplexních sacharidů. V potravinách se nacházejí dva typy uhlohydrátů, (1) jednoduché uhlohydráty; které zahrnují cukry a (2) komplexní uhlohydráty; které zahrnují škroby a vlákninu.

Škrob

Škrob je polysacharidy který obsahuje dlouhé uhlovodíkové řetězce glukóza. Rostliny ukládají škrob jako svůj zdroj energie, který se používá při růstu a reprodukci rostlin. V rostlinách se nachází několik typů zásob škrobu, včetně obilí, luštěnin a hlíz. Dvě formy škrobu nalezené v rostlinách jsou amylóza a amylopektin.  Amylóza se skládá z dlouhých, nerozvětvených řetězců molekul glukózy, zatímco amylopektin je tvořen dlouhými rozvětvenými řetězci molekul glukózy. V rostlinách je poměr amylózy k amylopektinu asi 1: 4, ale poměr se může lišit v závislosti na druhu rostliny. Například pšeničná mouka obsahuje velké množství amylózy, zatímco rýžová mouka obsahuje velké množství amylopektinu.

Cukr

Cukry jsou jednoduché uhlohydráty, které obsahují jednu molekulu cukru nebo dvě spojené molekuly cukru. Na základě toho lze jednoduché cukry rozdělit do dvou kategorií; monosacharidy a disacharidy. Monosacharidy jsou cukry, které nelze rozkládat během trávení. Nejběžnější tři typy monosacharidů jsou glukóza, fruktóza, a galaktózy. Všechny tyto cukry mají stejný chemický vzorec C₆H₁₂Ó₆, ale různá atomová uspořádání. Disacharidy jsou cukry, které obsahují dvě monosacharidové jednotky propojené glykosidickou vazbou. Tři disacharidy, které jsou důležité v lidské výživě, jsou sacharóza (běžný stolní cukr), laktóza (hlavní cukr v mléce) a maltóza (produkt trávení škrobu). Tyto jednoduché cukry se přirozeně vyskytují v ovoci, mléce a dalších potravinách a mohou působit jako monomery, které se spojují a vytvářejí komplexní uhlohydráty zvané polysacharidy.

Jaký je rozdíl mezi škrobem a cukrem??

• Škrob je komplexní uhlohydrát, zatímco cukr je jednoduchý uhlohydrát.

• Škrob je tvořen dlouhými řetězci jednoduchého cukru nazývaného glukóza, zatímco cukr může být tvořen buď jedinou molekulou cukru, nebo dvěma jednoduchými molekulami cukru spojenými glykosidickou vazbou.

• Dva typy škrobů jsou amylóza a glykogen, zatímco dva typy cukrů jsou monosacharid a disacharid.

• Škrob může být na rozdíl od cukru (monosacharid) dále štěpen na jednoduché cukry..

• Polymerizace jednoduchých cukrů (glukózy) tvoří škrob.

• Škrob je zdrojem energie, zatímco cukr je přímým zdrojem energie…

• Škrob nemá sladkou chuť, ale cukr.

• Cukr nemá žádnou nebo jedinou glykosidickou vazbu, zatímco škrob má mnoho glykosidických vazeb.